千页豆腐是一种传统的豆制品，其制作工艺和配方在不同地区有所不同。本文将介绍一种常见的千页豆腐生产工艺和配方，以供参考。

原料准备

千页豆腐的主要原料是黄豆和石膏。黄豆需要先浸泡，浸泡时间一般为8-10小时，然后将浸泡好的黄豆放入豆浆机中打成豆浆。石膏需要用温水溶解，溶解比例为1:10。

豆腐凝固

将制作好的豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入溶解好的石膏，搅拌均匀。待豆腐开始凝固后，用勺子将豆腐切成小块，并轻轻搅拌，使豆腐块均匀凝固。

压制千页豆腐

将凝固好的豆腐块倒入豆腐盒中，用手轻轻压实，使豆腐块之间没有空隙。然后将豆腐盒放入压榨机中，用适当的压力压制，使豆腐块变成一整块，厚度一般为1-2厘米。

切割成片

将压制好的豆腐块取出，放入冷水中浸泡，使其冷却并去除多余的石膏味道。然后将豆腐块切成薄片，一般为2-3毫米厚度。

晾干

将切好的豆腐片放入晾盘中，放置在通风干燥的地方晾干，一般需要晾干24小时左右。晾干后的豆腐片会变得硬实，可以长时间保存。

烹饪方法

千页豆腐可以用来烹饪各种菜肴，如红烧千页豆腐、麻婆千页豆腐等。在烹饪前需要将千页豆腐片用清水浸泡30分钟左右，使其软化。

配方变化

除了传统的黄豆和石膏配方外，还有一些地方会加入其他材料，如花生、芝麻、海带等，以增加口感和营养价值。还有人会用醋代替石膏来凝固豆腐。

营养价值

千页豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是素食者的重要蛋白来源。其低脂、低糖、低热量的特点也使其成为减肥人士的理想选择。

千页豆腐是一种传统的豆制品，其制作工艺和配方在不同地区有所不同。本文介绍了一种常见的制作方法，希望对读者有所帮助。