春笋烧肉是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。如果你想在家里尝试做这道菜肴，下面我们就来分享一些春笋烧肉的做法窍门，希望对你有所帮助。

选购春笋和猪肉

选择好的食材是做好春笋烧肉的基础。在选购春笋时，要选择外皮光滑、无斑点、无虫蛀的春笋。在选购猪肉时，要选择肉质细嫩、色泽鲜红、有一定的肥瘦比例的猪肉。建议选择五花肉或者瘦肉和肥肉搭配使用，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。

切片和腌制猪肉

将选好的猪肉切成约0.5厘米的薄片，切片时要注意切得均匀。然后将猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制20-30分钟，这样可以使猪肉更加鲜嫩。

切片和焯水春笋

将选好的春笋去掉顶部和底部，然后将春笋切成约0.5厘米的薄片，切片时要注意切得均匀。然后将春笋片放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除春笋的涩味，使春笋更加嫩滑。

烹饪春笋烧肉

将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，然后加入适量的水，放入焯水好的春笋片，加入盐、糖、料酒、酱油、姜片和葱段，煮至春笋变软，猪肉入味即可。最后可以加入一些味精和花椒粉，提升口感。

注意事项

1.在腌制猪肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者五香粉，增加口感。

2.在煮春笋烧肉时，可以适当加入一些蘑菇、豆腐等食材，增加营养。

3.在煮春笋烧肉时，要注意火候，不要煮过头，否则春笋会变得黄色，口感也会变差。

4.在煮春笋烧肉时，可以适当加入一些鸡精或者鸡汤，增加口感和味道。

5.在煮春笋烧肉时，可以加入适量的白胡椒粉，增加香味。

6.在煮春笋烧肉时，可以用高压锅来煮，这样可以节约时间，并且春笋和猪肉的口感也会更好。

以上就是春笋烧肉的做法窍门，希望对大家有所帮助。在做春笋烧肉时，要注意选购好的食材，切片和腌制猪肉，切片和焯水春笋，烹饪春笋烧肉，同时也要注意一些注意事项，这样才能做出一道美味可口的春笋烧肉。