家常炒菜是我们日常生活中最常见的菜品之一，不仅健康营养，而且简单易做，深受大众喜爱。下面为大家介绍8-20个常见的家常炒菜做法，让大家能够轻松掌握炒菜的技巧，做出美味可口的菜肴。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以其鲜香味美、色香味俱佳而闻名于世，是家常炒菜中的经典之作。下面介绍一下它的做法：

材料：猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香醋、清水。

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。

2. 胡萝卜、木耳、青椒切成细丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒，加入适量清水烧开。

6. 加入猪肉丝翻炒至变色，加入青椒丝翻炒均匀。

7. 加入盐、糖、鸡精、生抽、香醋调味，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，以其酸甜可口、麻辣适中的口感而深受人们喜爱。下面介绍一下它的做法：

材料：鸡胸肉、花生米、青蒜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、醋、盐、淀粉。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，下入花生米炒香捞出备用。

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入糖、盐、生抽、醋调味。

6. 加入炒香的花生米、青蒜翻炒均匀即可。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单易做的家常炒菜，以其清爽可口、营养丰富而备受青睐。下面介绍一下它的做法：

材料：西兰花、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

步骤：

1. 将西兰花洗净切成小朵，焯水备用。

2. 蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入蒜末爆香。

4. 加入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味。

5. 加入适量清水，烧开后加入淀粉勾芡。

6. 翻炒均匀后出锅即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以其麻辣可口、口感丰富而闻名于世，是家常炒菜中的经典之作。下面介绍一下它的做法：

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，焯水备用。

2. 牛肉末加入盐、糖、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟备用。

3. 葱姜蒜切末，花椒磨成粉备用。

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉炒香。

5. 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、鸡精、生抽调味，加入适量清水烧开。

7. 加入淀粉勾芡，淋上香油即可。

青椒炒肉

青椒炒肉是一道家常炒菜，以其简单易做、口感清爽而深受人们喜爱。下面介绍一下它的做法：

材料：猪肉、青椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入盐、糖、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟备用。

2. 青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

5. 加入青椒翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、生抽调味。

6. 翻炒均匀后出锅即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常炒菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们喜爱。下面介绍一下它的做法：

材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽、油。

步骤：

1. 鸡蛋打散备用。

2. 番茄切成小块备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至变色，盛出备用。

4. 热锅凉油，下入番茄翻炒至变软。

5. 加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐、糖、生抽调味。

6. 翻炒均匀后出锅即可。

土豆丝炒肉片

土豆丝炒肉片是一道家常炒菜，以其口感细腻、营养丰富而深受人们喜爱。下面介绍一下它的做法：

材料：猪肉、土豆、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入盐、糖、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟备用。

2. 土豆切成细丝，焯水备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

6. 加入焯水过的土豆丝翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、生抽调味。

7. 翻炒均匀后出锅即可。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道家常炒菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们喜爱。下面介绍一下它的做法：

材料：羊肉、葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，加入盐、糖、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟备用。

2. 葱切成小段，姜切成末备用。

3. 热锅凉油，下入葱段、姜末爆香。

4. 加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

5. 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后出锅即可。

青菜炒蛋

青菜炒蛋是一道家常炒菜，以其清爽可口、口感细腻而备受青睐。下面介绍一下它的做法：

材料：鸡蛋、青菜、盐、生抽、油。

步骤：

1. 鸡蛋打散备用。

2. 青菜洗净切成小段备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至变色，盛出备用。

4. 热锅凉油，下入青菜翻炒至变软。

5. 加