豆角是夏季常见的蔬菜之一，它味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富，被誉为“绿色黄金”。而凉拌麻汁豆角是一道清爽可口的凉菜，不仅能够为夏季增添食欲，还具有一定的健康功效。下面，就让我们一起来学习一下凉拌麻汁豆角的做法吧！

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 新鲜豆角500克；

2. 麻汁调料：花生酱、麻酱、生抽、白糖、醋、盐、蒜末、姜末、香菜末适量；

3. 辣椒油、花椒粉适量。

豆角的处理

将豆角洗净后，去掉两端的老筋，然后切成约5厘米长的段。接下来，将豆角放入沸水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，以保持豆角的鲜绿色。

麻汁调料的制作

1. 准备一个碗，将花生酱、麻酱、生抽、白糖、醋、盐、蒜末、姜末、香菜末放入碗中，搅拌均匀成麻汁调料。

2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油和花椒粉，增添口感。

凉拌麻汁豆角的制作

将焯水后的豆角捞出，放入冷水中过凉水，使豆角保持脆嫩口感。然后，将凉拌麻汁调料均匀地倒在豆角上，用筷子轻轻拌匀，使每根豆角都均匀沾上麻汁。

装盘与点缀

将拌好麻汁的豆角装盘，可以撒上一些香菜末和花椒粉，增添色彩和口感。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油，提升风味。

食用方法

凉拌麻汁豆角可以作为凉菜单独食用，也可以作为主菜的一道配菜。无论是作为下饭菜还是下酒菜，都非常美味。凉拌麻汁豆角还可以搭配其他凉菜一起食用，营养更加丰富。

小贴士

1. 焯水的时间不宜过长，以免豆角变软失去脆嫩口感。

2. 麻汁调料的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

3. 麻汁调料中的香菜末可以根据个人喜好加入，增添香气。

4. 辣椒油和花椒粉可以根据个人口味进行加入，喜欢辣味的可以适量增加。

凉拌麻汁豆角是一道简单易做的凉菜，口感清爽，麻香味浓，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的菜品。希望大家能够尝试制作这道美味的凉拌麻汁豆角，享受夏日清爽的美食！