凉拌香辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。今天，我来为大家介绍一下如何制作美味的凉拌香辣鸡爪。

材料准备

制作凉拌香辣鸡爪需要准备以下材料：

1. 鸡爪500克

2. 葱姜蒜适量

3. 辣椒油、花椒油、醋、盐、糖、生抽、老抽、料酒适量

4. 香菜适量

选购鸡爪

我们需要选购新鲜的鸡爪。选购鸡爪时，要选择色泽鲜艳、表面光滑、无异味的鸡爪。鸡爪的大小也要适中，太小的鸡爪不好处理，太大的鸡爪口感不佳。

腌制鸡爪

将选好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入葱姜蒜和料酒。煮开后，转小火煮30分钟，期间可以加入一些盐和花椒，让鸡爪更加入味。

煮好的鸡爪捞出晾凉，用刀将鸡爪的指骨剁断，这样吃起来更加方便。

将晾凉的鸡爪放入盆中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和辣椒油、花椒油，搅拌均匀，腌制30分钟。

制作过程

炒香调料

将适量的葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒，加入适量的辣椒油和花椒油，炒香调料。

拌匀鸡爪

将腌制好的鸡爪放入锅中，加入炒香的调料，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

装盘

将炒好的鸡爪装入碗中，撒上适量的香菜，即可食用。

小贴士

1. 鸡爪煮熟后，可以放入冰箱冷藏，这样口感更加爽脆。

2. 在腌制鸡爪时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3. 炒香调料时，要注意火候，不要炒糊了。

4. 在拌匀鸡爪时，要用铲子轻轻翻炒，不要用力过猛，以免破坏鸡爪的形状。

凉拌香辣鸡爪是一道非常适合夏天食用的小吃，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤的制作，相信大家都可以做出美味的凉拌香辣鸡爪。