介绍

西红柿金针菇炒蛋是一道家常菜，口感鲜美、健康营养，是广受欢迎的一道菜品。它的制作简单，食材易得，适合家庭日常餐桌上的菜品。

食材准备

制作西红柿金针菇炒蛋的食材包括：鸡蛋、西红柿、金针菇、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、色拉油等。其中，鸡蛋应选用新鲜的鸡蛋，西红柿应选用鲜红色、成熟度适中的西红柿，金针菇应选用新鲜的金针菇，葱姜蒜应选用新鲜的葱姜蒜，以保证菜品的口感和营养价值。

制作步骤

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒，搅拌均匀备用。

2.将西红柿洗净切小块，金针菇切去根部洗净备用。

3.葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量色拉油，烧至五成热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.倒入西红柿翻炒几下，加入适量盐、鸡精、白糖，炒至西红柿出汁。

6.加入金针菇翻炒，加入适量生抽、料酒，炒至金针菇变软。

7.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。

技巧提示

1.鸡蛋液搅拌时应搅拌均匀，可以加入少量水或牛奶，使炒蛋更加嫩滑。

2.西红柿炒制时应先炒至出汁，再加入其他食材翻炒，这样可以保证西红柿的口感和营养价值。

3.金针菇不宜过长时间翻炒，否则会破坏其口感和营养价值。

营养价值

西红柿金针菇炒蛋的营养价值非常高，其中鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、防癌、降低血脂等功效，金针菇则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道健康。综合而言，这道菜品营养均衡，适合日常食用。

小结

西红柿金针菇炒蛋是一道简单易制作、营养丰富的家常菜品，制作时需要注意食材的选择和烹饪技巧的掌握，才能制作出口感鲜美、营养丰富的菜品。