1. 材料准备

红薯糯米饼是一道美味的传统糕点，制作起来并不复杂，但是需要准备一些必要的材料。我们需要准备好红薯、糯米粉、白糖、芝麻和食用油。红薯应该选择质地细腻、色泽鲜艳的品种，糯米粉应该选择新鲜的，以保证糕点的口感和质量。

2. 红薯的处理

红薯是红薯糯米饼的主要原料之一，它的处理将直接影响到糕点的口感和味道。我们需要将红薯削皮并切成小块，然后将红薯蒸熟。蒸熟的红薯应该趁热捣成泥状，这样可以更好地与糯米粉混合，使糕点更加细腻。

3. 糯米粉的使用

糯米粉是制作红薯糯米饼的重要材料之一，它负责增加糕点的黏性和口感。在使用糯米粉时，我们可以根据自己的口味适量增减，一般情况下，红薯和糯米粉的比例为1:1。将蒸熟的红薯泥与糯米粉充分混合，直到形成均匀的面团。

4. 加入白糖和芝麻

为了增加红薯糯米饼的甜度和口感，我们需要加入适量的白糖和芝麻。将白糖均匀地撒在面团上，并用手搓揉，直到糖完全融化。然后，将芝麻撒在面团上，并用手轻轻拍打，使芝麻均匀地附着在面团表面。

5. 制作饼皮

红薯糯米饼的饼皮是糕点的外观和口感的关键之一。将面团分割成适当大小的小块，并用手将其搓成圆形或扁圆形。在制作饼皮的过程中，可以在手上沾一些食用油，以防止面团粘手。然后，将搓好的面团放在烤盘上，用手轻轻压扁，使其变薄。

6. 煎烤红薯糯米饼

在煎烤红薯糯米饼之前，我们需要预热平底锅，并在锅底涂上一层薄薄的食用油，以防止饼皮粘锅。将搓好的饼皮放入锅中，用中小火煎烤。每一面煎烤约2-3分钟，直到饼皮变成金黄色并出现酥脆的外表。

7. 注意事项

在制作红薯糯米饼的过程中，有几个注意事项需要特别留意。面团的湿度要适中，过湿会影响糕点的口感，过干则会导致糕点干硬。煎烤的时间要掌握好，过长或过短都会影响饼皮的质地。煎烤时要注意火候，火太大容易烤焦，火太小则会导致饼皮不熟。

8. 保存和食用

制作好的红薯糯米饼可以保存一段时间，并在需要时取出食用。为了保持糕点的新鲜和口感，我们可以将其放在密封的容器中，并存放在阴凉干燥的地方。在食用时，可以直接食用或稍微加热一下，以增加糕点的香气和口感。

通过以上的做法窍门，相信大家已经掌握了制作红薯糯米饼的技巧和要点。希望大家可以尝试制作这道美味的传统糕点，享受红薯和糯米的独特风味。祝大家制作成功，美食盛宴！