1. 准备食材

在做红烧大虾油焖大虾之前，首先需要准备好食材。主要食材包括大虾、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香葱等。大虾要选择新鲜的，尽量选择体形完整、肉质鲜嫩的大虾。

2. 处理大虾

将买回的大虾洗净，去除虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。姜蒜切成末，葱切成葱花备用。

3. 炒制底料

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入葱花炒出香味。接着加入适量的料酒，炒一下去腥。

4. 加入调料

将炒好的底料中加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，多加一些老抽可以使虾的颜色更红。

5. 烧开锅底

将调料炒匀后，加入适量的清水，使锅底烧开。然后将处理好的大虾放入锅中，小火煮5分钟左右，直到大虾变色。

6. 调味

煮好的大虾变色后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。可以根据个人口味适量增减盐的用量。

7. 油焖大虾

将煮好的大虾捞出，放入另一个锅中，加入适量的食用油，用中小火翻炒，使大虾均匀上色。翻炒的时间不宜过长，以免大虾过熟。

8. 上色

翻炒后，可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽，使大虾更上色。可以根据个人口味加入适量的白糖，增加甜味。

9. 装盘

将炒好的红烧大虾装盘，撒上香葱末作为装饰。红烧大虾的做法已经完成，可以搭配米饭或者面条一起享用。

通过以上的步骤，你可以轻松地做出美味的红烧大虾油焖大虾。这道菜色香味美，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望你能尝试一下，享受美食的同时也体验烹饪的乐趣。