青椒豆干是一道美味健康的素菜，口感鲜嫩，味道醇香，深受人们喜爱。它不仅可以作为一道下饭菜，还可以作为素食主菜。下面，我将详细介绍青椒豆干的制作方法。

准备材料

我们需要准备以下材料：青椒、豆干、蒜瓣、生姜、葱段、食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水。

步骤一：准备食材

将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成长条状备用。豆干切成块状，大小适中。蒜瓣、生姜切成末，葱段切成小段备用。

步骤二：炒制豆干

热锅冷油，倒入适量食用油，加入豆干块，小火煎至两面金黄，煎炸过程中要不时翻动豆干，以免煎糊。煎好的豆干捞出备用。

步骤三：炒制配料

在同一个锅中，加入适量食用油，放入蒜末、生姜末和葱段，用中火炒香。然后，加入切好的青椒条，翻炒均匀，使青椒变软熟。

步骤四：调味炒制

接下来，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀，使调味料充分渗入青椒中。然后，加入适量的清水，煮沸后转小火，煮5分钟。

步骤五：加入豆干

将煎好的豆干块放入炒好的青椒中，翻炒均匀，使豆干块充分吸收青椒的味道。继续煮炒5分钟，使豆干变得更加入味。

步骤六：勾芡收汁

将适量的淀粉加入清水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。炒匀后，即可关火，装盘。

小贴士

1. 煎豆干时，要用小火慢慢煎炸，以免煎糊。

2. 炒青椒时，火候要适中，炒至青椒变软熟即可。

3. 豆干炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

4. 勾芡时，可以根据个人口味调整芡汁的浓稠度。

青椒豆干是一道简单易做的素菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。通过以上步骤的制作，我们可以轻松做出一道美味的青椒豆干。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的素菜。