煲排骨汤是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下煲排骨汤的步骤与方法。

准备工作

在煲排骨汤之前，需要先进行准备工作。需要准备好排骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等材料。排骨要选择新鲜的，最好是带肉的，这样煲出来的汤才会更加鲜美。需要将排骨洗净，用清水泡一下，去除血水和杂质。然后，将姜切成片，葱切成段备用。

煮排骨

将准备好的排骨放入热水中焯水，去除血水和腥味。焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟即可。将焯好水的排骨捞出，沥干水分备用。接下来，将锅中倒入清水，放入焯水好的排骨、姜片、葱段和适量的料酒。大火烧开后，转小火慢慢煮。煮的时间不宜过长，一般在1-2小时即可。

调味

煮排骨汤的过程中，需要适量加入盐、胡椒粉等调味料。调味的时间一般在煮好排骨汤的最后10-15分钟，这样可以让汤的味道更加浓郁。调味时需要根据个人口味适量加入，不宜过多，否则会影响口感。

去油

煲排骨汤的过程中，会产生一定的油脂。为了让汤更加健康，需要将多余的油脂去除。去油的方法有两种，一种是用勺子将表面的油脂捞出，另一种是用冷水浸泡后再去除。需要注意的是，去油的过程中不要将汤里的营养成分损失太多。

食用方法

煲排骨汤煮好后，可以直接食用，也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白菜等，增加汤的营养价值。还可以加入一些调料，如醋、酱油等，调整口味。食用时可以将汤和排骨分开食用，也可以将排骨肉和汤一起食用。

小贴士

1. 煲排骨汤时，可以加入一些中药材，如枸杞、红枣、黄芪等，增加汤的营养价值。

2. 煮排骨汤的火候要掌握好，不宜过大或过小，否则会影响汤的口感和营养成分。

3. 煲排骨汤的过程中，需要不时地将汤勺搅拌一下，以免排骨粘锅。

4. 煮排骨汤时，可以加入一些鸡蛋、豆腐等食材，增加汤的营养价值。

5. 煲排骨汤的过程中，需要及时去除表面的浮沫，以保证汤的清澈。

6. 煮排骨汤的最后10-15分钟，可以加入一些绿色蔬菜，如菠菜、小白菜等，增加汤的颜色和营养价值。