淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域为发源地，包括了江苏省的南京、扬州、镇江、泰州、盐城等地的菜肴。淮扬菜以其精细、清爽、鲜美、营养而闻名于世。下面为大家介绍一份淮扬菜宴席菜单。

开胃菜

淮扬菜的开胃菜通常以小菜为主，包括腌笃鲜、葱油拌豆腐、莴笋丝、酱鸭等。其中，腌笃鲜是淮扬菜开胃菜中最为经典的菜品之一。它选用鲜活的笃鲜鱼，经过腌制后，口感鲜美，肉质细嫩，是淮扬菜中的代表之一。

汤品

淮扬菜的汤品以清汤为主，口味清淡，营养丰富。其中，最为经典的汤品是“扬州狮子头汤”。狮子头是一道传统的淮扬菜肴，由肉末、虾仁、蟹肉等材料制成，形如狮子头，入口鲜嫩可口。而狮子头汤则是以狮子头为主料，加入鸡、鸭、猪骨等材料熬制而成，汤清味鲜，营养丰富。

海鲜菜品

淮扬菜的海鲜菜品以河鲜为主，包括清蒸清江鱼、红烧鲢鱼、蒸螃蟹等。其中，清蒸清江鱼是淮扬菜中的代表之一。清江鱼肉质细嫩，肉味鲜美，入口滑嫩，是淮扬菜中备受推崇的一道菜品。

荤菜

淮扬菜的荤菜以猪肉、鸭肉为主，包括红烧肉、扬州烤鸭、糖醋排骨等。其中，扬州烤鸭是淮扬菜中的代表之一。扬州烤鸭选用优质的鸭子，经过腌制、烘烤等多道工序制成，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，口感极佳。

素菜

淮扬菜的素菜以蔬菜为主，包括炒芦笋、清炒秋葵、糖醋莲藕等。其中，糖醋莲藕是淮扬菜中的代表之一。莲藕是淮扬菜中备受推崇的一种食材，它富含多种营养成分，糖醋莲藕则是将莲藕切成片后，经过糖醋烹制而成，口感鲜美，营养丰富。

主食

淮扬菜的主食以米饭、馒头为主，包括扬州炒饭、扬州烤馍等。其中，扬州炒饭是淮扬菜中的代表之一。扬州炒饭选用优质米饭，加入虾仁、火腿、鸡蛋等多种食材炒制而成，口感香醇，味道鲜美。

甜品

淮扬菜的甜品以糖水为主，口味清甜，包括红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等。其中，红豆沙是淮扬菜中的代表之一。红豆沙选用优质的红豆，加入冰糖、糯米等材料熬制而成，口感细腻，味道鲜美。

以上就是一份淮扬菜宴席菜单的介绍。淮扬菜以其精细、清爽、鲜美、营养而闻名于世，是中国餐饮文化的重要组成部分之一。希望大家在享用淮扬菜的也能感受到淮扬菜所传递出的独特魅力。