滑蛋虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们就来详细介绍一下滑蛋虾仁的做法。

选材准备

要做一道好吃的滑蛋虾仁，首先要准备好食材。我们需要准备新鲜的虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料。虾仁一定要新鲜，质地要鲜嫩，没有异味。鸡蛋要选用新鲜的，蛋清蛋黄要分离开来，以免影响口感。

处理虾仁

处理虾仁是制作滑蛋虾仁的重要步骤。将虾仁剥去壳，去掉虾线，洗净备用。然后，将虾仁用少量盐和胡椒粉腌制10分钟，这样可以让虾仁更鲜美。将腌制好的虾仁用清水冲洗干净，沥干备用。

打散鸡蛋

打散鸡蛋是制作滑蛋虾仁的关键步骤。将鸡蛋清和蛋黄分离开来，将蛋黄和蛋清分别打散。然后，将打散的蛋清和蛋黄倒入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

热锅加油

热锅加油是制作滑蛋虾仁的重要步骤。在热锅中加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，炒至虾仁变色。

加入鸡蛋液

加入鸡蛋液是制作滑蛋虾仁的关键步骤。将打散好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透，成为一块块的蛋花。

调味出锅

调味出锅是制作滑蛋虾仁的最后一步。将炒好的滑蛋虾仁加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀即可出锅。撒上葱花点缀，美味的滑蛋虾仁就做好了。

小贴士

1.热锅加油的时候，要让油均匀的覆盖锅底，这样可以让虾仁更加鲜嫩。

2.打散鸡蛋的时候，要用筷子迅速搅拌，这样可以让鸡蛋炒出来的蛋花更加细腻。

3.调味的时候，要根据个人口味适量加盐、胡椒粉、鸡精等调味料，不要过多，以免影响口感。

滑蛋虾仁是一道非常简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。制作滑蛋虾仁的关键在于选材准备、处理虾仁、打散鸡蛋、热锅加油、加入鸡蛋液、调味出锅等步骤。只要掌握好这些步骤，就可以轻松制作出美味的滑蛋虾仁。