1. 选购新鲜的排骨和香菇

在制作排骨香菇汤前，首先要确保选购到新鲜的排骨和香菇。新鲜的排骨肉质鲜嫩，没有异味；香菇表面光滑，没有斑点或破损。可以选择带有的排骨，这样能增加汤的口感和鲜味。

2. 先焯水去腥味

为了去除排骨的腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水。将排骨放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞起，冲洗干净备用。这一步可以有效去除排骨表面的杂质和异味，使得汤更加清香。

3. 提前浸泡香菇

香菇是排骨香菇汤的重要配料，为了使香菇更加入味，可以提前将香菇浸泡。将干香菇放入碗中，加入适量的温水，浸泡30分钟至1小时，直至香菇变软。浸泡后的香菇更容易入味，口感也更好。

4. 加入调料提升口味

为了让排骨香菇汤更加美味，可以适量加入一些调料提升口味。常用的调料包括生姜、葱段、料酒、盐和胡椒粉。将排骨和香菇放入炖盅中，加入适量的水，加入切片的生姜和葱段，加入一小勺料酒，撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 炖煮时间要适中

炖煮时间是制作排骨香菇汤的关键。炖煮1-2小时即可。炖煮时间过长会导致排骨过烂，口感不佳；炖煮时间过短则无法使排骨和香菇充分入味。可以根据个人口感和喜好来控制炖煮时间，但一般不宜超过2小时。

6. 捞出排骨和香菇

炖煮结束后，将排骨和香菇捞出。可以用漏网将汤汁过滤，将汤汁留下备用。捞出的排骨和香菇可以用剪刀剪成小块，方便食用。可以将香菇切成薄片，增加汤的口感和美观。

7. 汤汁调味

将过滤后的汤汁倒回锅中，加热至沸腾。根据个人口味适量加入盐、鸡精或其他调味料进行调味。可以根据个人喜好加入适量的味精或者鸡精增加汤的鲜味。调味时要适量，避免过咸或过鲜。

8. 装盘享用

将调味好的汤汁倒入碗中，加入切好的排骨和香菇。可以根据个人喜好加入适量的葱花或者香菜作为装饰。排骨香菇汤可以作为一道美味的汤品，搭配米饭或者面食一起食用，营养丰富又美味可口。

通过以上的窍门，制作出一碗香气扑鼻、鲜美可口的排骨香菇汤将变得轻而易举。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都可以尝试一下这道简单又营养的汤品。记住选购新鲜食材、掌握好炖煮时间、适量调味，就能做出一道让人赞不绝口的排骨香菇汤了！