1. 食材准备

蘑菇炒鸡肉是一道美味营养的家常菜，制作前需要准备以下食材：鸡肉、蘑菇、洋葱、蒜末、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。

将鸡肉切成块状，蘑菇洗净切片，洋葱切丝，生姜切末备用。

2. 鸡肉腌制

将切好的鸡肉块放入一个碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

3. 炒制过程

热锅冷油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，用中小火煎炒至鸡肉变色，熟透后盛出备用。

在同一个锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，然后加入洋葱丝翻炒均匀。

4. 加入蘑菇

将切好的蘑菇片倒入锅中，翻炒均匀，炒至蘑菇变软，出香味。

5. 调味

在炒好的蘑菇中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，调味均匀。

6. 炒鸡肉入锅

将炒好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调味料。

7. 勾芡

在锅中加入适量的水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变稠。

8. 出锅装盘

将炒好的蘑菇炒鸡肉装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

蘑菇炒鸡肉是一道简单易做的家常菜，鸡肉鲜嫩，蘑菇香味浓郁，口感丰富。制作过程中，腌制鸡肉和炒制蘑菇的步骤非常关键，腌制能使鸡肉更加入味，炒制蘑菇能使其更加鲜美。调味和勾芡也是关键步骤，能使整道菜更加美味可口。希望大家能够尝试制作这道美味的蘑菇炒鸡肉，享受美食带来的快乐。