腐乳肉是一道广东特色美食，以猪肉为主料，腌制后用腐乳炖制而成，肉质鲜嫩，口感香醇，是一道美味可口的家常菜。下面为大家介绍腐乳肉的制作教程。

材料准备

制作腐乳肉需要准备以下材料：

1. 猪五花肉500克

2. 腐乳3块

3. 葱姜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 冰糖适量

7. 食用油适量

腌制猪肉

1. 将猪肉切成块状，放入盆中加入葱姜、料酒、生抽、冰糖拌匀，腌制30分钟左右，让猪肉充分吸收调味料的味道。

2. 取出腌制好的猪肉块，用厨房纸擦干表面的水分，再用刀背反复拍打，使其肉质更加松软。

炒腐乳

1. 取一锅，加入适量的油，放入腐乳煸炒至糊状，放入葱姜继续煸炒。

2. 加入少量的水，煮开后加入腌制好的猪肉块，翻炒均匀。

炖制腐乳肉

1. 加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到猪肉变得酥烂。

2. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

技巧提示

1. 猪肉的腌制时间不要过长，否则会影响猪肉的口感。

2. 炖制腐乳肉的时候火候要适中，过大的火候会使猪肉变得老硬，过小的火候则会影响口感。

3. 炖制过程中可以适量加入水，以免猪肉糊底。

腐乳肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，是广东人喜欢的一道传统美食。在制作过程中，需要注意猪肉的腌制时间和火候，以及炖制过程中的水量控制，这样才能制作出一道色香味俱佳的腐乳肉。