介绍

茄汁大虾是一道美味可口的海鲜料理，它将鲜美的大虾与浓郁的茄汁融合在一起，口感鲜美，营养丰富。茄汁大虾是一道受到广泛欢迎的菜肴，不仅适合家庭聚餐，也适合商务宴请和朋友聚会。如果你想在家里做一道特别的海鲜料理，茄汁大虾是一个不错的选择。

食材准备

茄汁大虾的主要食材是大虾和番茄。选购大虾时，应选择新鲜的、有弹性的、身体完整的大虾。番茄应选择新鲜、色泽鲜艳、表皮光滑的番茄。还需要葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生粉等辅料。

制作步骤

1.将大虾洗净去壳，留下虾尾，用刀在虾背上切一刀，去掉虾肠。将虾放入碗中，加入盐、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟左右。

2.将番茄用开水烫一下，去皮切块备用。葱、姜、蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入番茄块煮烂。

4.加入适量水，煮沸后加入盐、糖调味，再加入腌制好的大虾，煮至大虾变色。

5.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

技巧提示

1.腌制大虾时，应控制好盐和料酒的用量，否则会影响口感。

2.煮番茄时，可加入少量白糖，可以增加番茄的甜味。

3.煮大虾时，时间不宜过长，否则会影响口感。

4.勾芡时，可以先将生粉和水混合成糊状，再加入锅中，这样可以避免生粉结块。

营养价值

茄汁大虾是一道营养丰富的菜肴，大虾富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有滋阴补肾、补血益气、强筋健骨的功效。番茄含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、抗癌、降血压、降血脂等功效。

食用建议

茄汁大虾是一道适合全家人食用的菜肴，可以搭配米饭或面条食用，也可以单独作为一道菜肴享用。在食用时，应注意大虾的清洗和烹饪，避免食用不新鲜或未熟透的大虾，以免引起食物中毒。由于茄汁中含有一定的酸性物质，容易刺激胃酸分泌，不宜空腹食用。