材料准备

爆炒鸡翅是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感香脆可口。在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

1. 鸡翅中：8-10个

2. 姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 淀粉：适量

9. 食用油：适量

步骤一：鸡翅处理

将鸡翅洗净，剁成小块。然后，在鸡翅上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，使其入味。接下来，将腌制好的鸡翅均匀地裹上一层淀粉，使其更加鲜嫩。

步骤二：炸鸡翅

准备一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至7成热。将裹好淀粉的鸡翅放入锅中，用中小火炸制。炸制的时间大约为10-15分钟，直到鸡翅表面呈现金黄色，外脆内嫩。

步骤三：调制酱汁

在另一个锅中，加入适量的食用油，放入切碎的姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加调料。

步骤四：翻炒鸡翅

当鸡翅炸好后，捞出沥干油分，放入调制好的酱汁中翻炒均匀，使鸡翅充分裹上酱汁。可以根据个人口味再次加入适量的盐和鸡精，调整味道。

步骤五：出锅

将炒好的鸡翅装盘，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰，增加食欲。这样，一道香辣可口的爆炒鸡翅就完成了。

小贴士

1. 炸鸡翅时，油温不要过高，以免炸糊。

2. 炒鸡翅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料，增加风味。

3. 如果想要鸡翅更加酥脆，可以在腌制鸡翅时加入适量的泡打粉。

4. 炒鸡翅时要用中小火，以免炸糊或者煮熟不熟。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味的爆炒鸡翅。无论是作为主菜还是下酒菜，都能够给我们带来无尽的美味享受。快来尝试一下吧！