滑溜鸡片是一道地道的川菜，以其鲜嫩滑溜的口感和香辣的味道而闻名。下面将为您介绍滑溜鸡片的正宗做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

选材准备

我们需要准备好以下食材：

1. 鸡胸肉：500克；

2. 青椒：2个；

3. 红椒：1个；

4. 姜蒜：适量；

5. 料酒：适量；

6. 盐：适量；

7. 白胡椒粉：适量；

8. 生抽：适量；

9. 鸡精：适量；

10. 淀粉：适量；

11. 花椒粉：适量；

12. 食用油：适量。

步骤一：处理食材

1. 将鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟；

2. 青椒和红椒洗净切成片，姜切成末，蒜切成薄片备用。

步骤二：炒制滑溜鸡片

1. 将腌制好的鸡胸肉均匀地裹上一层淀粉；

2. 热锅冷油，将鸡胸肉片倒入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香；

4. 加入青椒和红椒翻炒均匀，待椒片变软后加入煎好的鸡胸肉片继续翻炒；

5. 加入适量的盐、鸡精、花椒粉调味，炒匀后即可出锅。

步骤三：提升口感

1. 将炒好的滑溜鸡片装盘，撒上适量的花椒粉增添香味；

2. 锅中留少许底油，放入剩余的姜蒜末炒香，倒入少许生抽，迅速炒匀后淋在鸡片上；

3. 将炒好的滑溜鸡片撒上蒜末，即可上桌食用。

小贴士

1. 鸡胸肉切片时要切得均匀薄片，这样煎炒时更容易入味；

2. 煎鸡胸肉片时，火候要适中，煎至两面金黄即可，避免过度煎炸导致鸡肉变硬；

3. 炒制滑溜鸡片时，火候要快，保持高温，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感；

4. 炒菜时加入适量的盐和鸡精，可以提升菜品的鲜美度；

5. 撒上花椒粉和蒜末可以增添滑溜鸡片的香味和口感。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中轻松制作出正宗的滑溜鸡片。快来尝试一下吧，享受这道美味佳肴带来的满足感吧！