杏仁豆腐是一道非常受欢迎的甜品，口感细腻，味道香甜，营养丰富，而且制作也非常简单。下面就来介绍一下杏仁豆腐的家常做法。

材料准备

制作杏仁豆腐需要准备以下材料：杏仁粉、糖、牛奶、明胶粉、水。其中，杏仁粉和明胶粉可以在超市或者网上购买到。

杏仁粉的选购

杏仁粉的品质对杏仁豆腐的口感有很大影响。购买时应选择无添加剂、无防腐剂的杏仁粉。最好选择颗粒较细的杏仁粉，这样口感更加细腻。

明胶粉的选购

明胶粉的品质同样对杏仁豆腐的口感有影响。购买时应选择无添加剂、无防腐剂的明胶粉。最好选择质地较细的明胶粉，这样容易溶解。

制作步骤

步骤一：准备杏仁糊

将杏仁粉和糖混合，加入适量的牛奶搅拌均匀，直至形成光滑的杏仁糊。

步骤二：制作明胶水

将明胶粉和水混合，加热至明胶粉完全溶解，形成明胶水。

步骤三：混合杏仁糊和明胶水

将步骤一中的杏仁糊和步骤二中的明胶水混合，搅拌均匀。

步骤四：冷却

将混合好的杏仁糊和明胶水倒入容器中，放置冰箱冷藏室冷却至凝固。

步骤五：取出

将凝固好的杏仁豆腐取出，用刀子切成合适的块状，摆盘装饰即可。

小贴士

杏仁糊的调制

调制杏仁糊时，可以根据个人口味适量增减糖的用量，但不要加太多，以免影响口感。

明胶水的制作

制作明胶水时，应将明胶粉充分溶解，否则会影响杏仁豆腐的口感和质地。

冷却时间

冷却时间要足够长，一般需要冷藏4-6小时才能完全凝固。如果时间不够，杏仁豆腐容易散开。

杏仁豆腐是一道非常简单易制作的甜品，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。制作时要注意杏仁粉和明胶粉的品质，以及杏仁糊的调制和明胶水的制作。冷却时间要足够长，才能保证杏仁豆腐的口感和质地。