剁椒无骨鸡爪是一道具有湖南特色的美食，它以鸡爪为主要材料，搭配剁椒和各种调料制作而成。这道菜色香味美，鸡爪鲜嫩多汁，辣味十足，是许多人喜爱的小吃之一。下面将为大家介绍剁椒无骨鸡爪的详细做法。

准备材料

我们需要准备以下材料：

1. 鸡爪500克

2. 剁椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

鸡爪的处理

1. 将鸡爪洗净，用刀将鸡爪的指甲部分切除。

2. 锅中加入足够的水，放入鸡爪煮沸，焯水去腥。焯水时加入适量的料酒，可以去腥味。

3. 焯水后捞出鸡爪，用冷水冲洗一遍，使其表面更加干净。

剁椒的制作

1. 准备好辣椒，洗净晾干备用。

2. 将辣椒切成段状，放入搅拌机中搅拌成泥状。

3. 锅中加入适量的食用油，将搅拌好的辣椒放入锅中炒熟。

4. 炒熟的剁椒放凉备用。

炒制鸡爪

1. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 放入鸡爪翻炒均匀，使鸡爪表面均匀上色。

3. 加入适量的料酒，炒去鸡爪的腥味。

4. 加入适量的生抽，炒匀。

5. 加入适量的剁椒，炒匀。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀。

7. 炒制至鸡爪变得酥软，入味即可。

上桌享用

将炒好的剁椒无骨鸡爪装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。这道菜色香味美，鸡爪鲜嫩多汁，辣味十足，适合作为下酒菜或者夜宵。大家可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。也可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如花椒粉、孜然粉等，增加风味。希望大家能够尝试制作这道美味的剁椒无骨鸡爪，享受美食带来的愉悦。