华子鱼是一种生长在淡水中的鱼类，它的肉质鲜美，营养丰富。在中国南方地区，华子鱼是一道非常受欢迎的菜肴，下面将为大家介绍华子鱼的做法。

选购华子鱼

选购华子鱼时应该选择新鲜的鱼，鱼的体表应该光滑无伤痕，鱼鳃应该是红色的，鱼眼应该是凸起的，鱼肚应该没有膨胀。华子鱼的大小应该适中，不宜过大或过小。

清洗华子鱼

清洗华子鱼时应该先将鱼鳞去掉，然后将鱼腹部的内脏取出，用清水冲洗干净，最后用盐水浸泡一段时间，去除鱼腥味。

切割华子鱼

切割华子鱼时应该先将鱼头和鱼尾去掉，然后将鱼身切成小块，大小适中即可。

准备调料

准备调料时应该准备葱、姜、蒜、辣椒等食材，将其切成末备用。还需要准备酱油、盐、料酒等调料。

烹饪华子鱼

烹饪华子鱼时应该先将锅烧热，加入适量的油，然后将葱、姜、蒜、辣椒末爆香，接着将华子鱼块倒入锅中，煸炒一会儿，加入盐、料酒、酱油等调料，继续翻炒。

加入配菜

加入配菜时应该选择适合的蔬菜，如青椒、蘑菇等，将其切成小块，加入锅中，继续翻炒。

焖煮华子鱼

焖煮华子鱼时应该先加入适量的清水，将火调小，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，直到华子鱼熟透。

上菜

上菜时应该将华子鱼倒入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶，即可食用。

华子鱼是一道非常美味的菜肴，制作过程简单，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品。在制作华子鱼时，需要注意选购新鲜的鱼，清洗干净，切割均匀，配合适当的调料和蔬菜，让华子鱼更加美味可口。