牛肉辣椒是一道香辣可口的川菜，以其麻辣的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的牛肉辣椒的做法，让您在家也能品尝到正宗的川味美食。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1. 牛肉：500克，选择瘦肉并切成片状；

2. 辣椒：150克，可根据个人口味选择辣度；

3. 葱姜蒜：适量，切成末备用；

4. 料酒、盐、酱油、白胡椒粉：适量；

5. 花椒粉：1勺；

6. 食用油：适量。

步骤一：准备牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油、白胡椒粉进行腌制，使其入味。腌制时间最好在半小时以上，这样可以让牛肉更加鲜嫩可口。

步骤二：准备辣椒

将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部和籽，然后切成小段备用。如果你喜欢更辣的口感，可以保留一部分辣椒籽，增加辣味。

步骤三：炒牛肉

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。然后将腌制好的牛肉放入锅中，用中小火翻炒至变色，变得稍微焦黄。

步骤四：加入辣椒

接着，将切好的辣椒放入锅中，翻炒均匀。辣椒的炒制时间不宜过长，以免辣椒变得过软，影响口感。

步骤五：调味

在牛肉和辣椒炒制均匀后，加入适量的盐、酱油、花椒粉进行调味。可以根据个人口味适量增减调料的用量，使其更加符合自己的喜好。

步骤六：翻炒均匀

继续用中小火翻炒，将调味料均匀地裹在牛肉和辣椒上，使其更加入味。炒制的时间不宜过长，以免牛肉过熟。

步骤七：出锅装盘

待牛肉和辣椒炒制均匀后，关火出锅，将炒好的牛肉辣椒装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加美观度。

小贴士

1. 牛肉选择瘦肉，口感更佳，但也可以根据个人喜好选择带筋的牛肉，增加嚼劲；

2. 辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以选择辣度较高的辣椒；

3. 炒牛肉时火候要掌握好，不宜过长时间炒制，以免牛肉过熟变硬。

通过以上步骤，您就可以在家中简单地制作出美味的牛肉辣椒了。这道菜色香味俱佳，既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者小吃享用。希望您能够尝试并享受到这道美食带来的美妙味觉体验！