海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，以蛋白和蛋黄为主要成分制作而成。全蛋海绵蛋糕则是在传统海绵蛋糕的基础上，使用整个蛋制作，更加简单方便。下面将为大家介绍全蛋海绵蛋糕的做法，让您能在家中轻松制作出美味的蛋糕。

材料准备

全蛋海绵蛋糕的材料非常简单，主要包括鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和黄油。以下是制作全蛋海绵蛋糕所需的材料：

1. 鸡蛋4个

2. 低筋面粉100克

3. 细砂糖100克

4. 黄油30克

步骤一：准备工作

在制作全蛋海绵蛋糕之前，首先要做好准备工作。将鸡蛋从冰箱中取出，放置室温下回温，这样蛋糕会更加松软。

将烤箱预热至180摄氏度，准备一个适合的烤模，并在烤模内涂抹一层薄薄的黄油，以防蛋糕粘连。

步骤二：打发蛋黄

将鸡蛋分为蛋黄和蛋白两部分。将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器以中速搅拌。

搅拌的过程中，可以适当加入一些香草精或柠檬汁，以增添蛋糕的香气。搅拌至蛋黄呈现浅黄色，质地变得细腻。

步骤三：加入面粉和黄油

将低筋面粉过筛后，慢慢加入到蛋黄糊中。将黄油融化后稍微冷却，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

注意不要过度搅拌，只需将面粉和黄油充分混合即可。过度搅拌会导致蛋糕变得过于筋道。

步骤四：打发蛋白

将蛋白放入另一个干净的大碗中，用电动打蛋器以中速搅拌。当蛋白开始起泡时，逐渐加入细砂糖，并继续搅拌。

搅拌至蛋白呈现细腻的泡沫状，稍微提起打蛋器时能形成尖峰，即可停止搅拌。

步骤五：混合面糊

将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄面糊中。每次加入蛋白后，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白完全融入面糊中。

注意不要用搅拌器搅拌，以免蛋白消泡。翻拌的动作要轻柔，尽量保持面糊的蓬松度。

步骤六：烘烤蛋糕

将混合好的蛋糕面糊倒入预热好的烤模中，用刮刀刮平表面。将烤模放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟。

烘烤时间根据烤箱的具体情况而定，建议在烤箱门上放一个温度计，以确保烤箱温度的准确性。

步骤七：脱模与装饰

等待蛋糕冷却后，用刀子沿着烤模边缘切割，将蛋糕从烤模中取出。用刀子修整蛋糕的顶部，使其平整。

可以根据个人喜好进行装饰，可以用奶油、水果、巧克力等进行点缀，使蛋糕更加美观。

步骤八：享用美味

全蛋海绵蛋糕制作完成后，可以切成适当的大小，享用美味。口感松软、细腻，带有淡淡的香甜味道，是下午茶或生日庆祝的绝佳选择。

小贴士

1. 在打发蛋黄时，可以加入一些香草精或柠檬汁，以增添蛋糕的香气。

2. 混合蛋白和面糊时，要轻柔翻拌，以保持面糊的蓬松度。

3. 烤箱温度和烘烤时间根据个人烤箱的特性而定，可以根据实际情况进行调整。

4. 蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形或破裂。

5. 蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，可以使用奶油、水果、巧克力等进行点缀。

全蛋海绵蛋糕制作简单、口感细腻，是一道适合家庭制作的美味甜点。通过掌握好每个步骤的技巧，您也可以在家中轻松制作出美味的全蛋海绵蛋糕。快来试试吧！