四川红烧排骨是一道经典的川菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而深受人们喜爱。它的做法简单易学，下面就来介绍一下四川红烧排骨的家常做法。

准备材料

制作四川红烧排骨需要准备的材料有：猪肋排、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精、清水。

处理排骨

将猪肋排冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，然后切成约3厘米长的小段。接着，将排骨放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炒制调料

取一只干净的锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒，炒匀后加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。

烹制排骨

将炒好的调料倒入之前煮好的排骨中，加入适量的清水，烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟烂入味，汤汁浓稠即可。

调味

加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 红烧排骨的关键在于调料的炒制，要炒出红油才能使菜肴色香味俱佳。

2. 煮排骨时要先烧开水，撇去浮沫，再放入排骨，这样可以去除排骨表面的杂质，使汤汁更清澈。

3. 烹制排骨时火力要适中，慢慢炖，这样可以使排骨更加入味、更加鲜美。

四川红烧排骨是一道美味可口的川菜，它的制作方法简单易学，只需要准备好材料、掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的红烧排骨。希望大家能够按照上述方法制作出美味的四川红烧排骨，享受美食的同时也感受到家的温馨。