红烧大排是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，深受广大家庭喜爱。下面，我们来详细介绍一下红烧大排的制作方法。

材料准备

制作红烧大排需要准备的材料包括：猪排、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、香菜等。

猪排的选择要选用肉质细嫩、带有一定的肥肉的猪肉，这样炖出来的红烧大排才会更加入味。

制作步骤

1.将猪排洗净，切成大块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2.葱、姜、蒜分别切成末备用。

3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

5.加入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。

6.加入适量的白糖，调味后加入适量的清水，煮开后放入焯好水的猪排。

7.煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，期间要不时翻动猪排，以免烧焦。

8.炖煮至汁浓肉烂后，加入少量盐调味，再煮约5分钟即可。

9.最后撒上香菜末即可出锅。

小贴士

1.焯水时水要开足，这样可以让猪排更加干净卫生。

2.炖煮时要注意火候，不要让汁水烧干或者猪排煮烂。

3.加盐的时候要适量，不要放太多，以免影响口感。

红烧大排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就能够制作出一道美味可口的红烧大排。