简介

蒸蒜蓉粉丝龙利鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的龙利鱼搭配香气浓郁的蒜蓉和细腻的粉丝，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我们来详细介绍一下蒸蒜蓉粉丝龙利鱼的制作方法。

材料准备

为了制作蒸蒜蓉粉丝龙利鱼，我们需要准备以下材料：

1. 龙利鱼：一条约500克的新鲜龙利鱼；

2. 蒜蓉：5瓣蒜，切成细末；

3. 粉丝：适量；

4. 青蒜：适量，切成段；

5. 生姜：适量，切成末；

6. 葱花：适量；

7. 食用油：适量；

8. 酱油：适量；

9. 料酒：适量；

10. 盐：适量；

11. 白胡椒粉：适量。

步骤一：处理龙利鱼

将新鲜的龙利鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，在鱼身两侧各划3刀，使鱼肉更容易入味。接下来，将鱼放在盘子上，撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟，让鱼肉入味。

步骤二：准备蒜蓉

将蒜瓣剥皮后切成细末。锅中倒入适量的食用油，加热至7成热时，放入蒜末，用小火炒至蒜末变成金黄色，出香味。然后，将蒜末捞出，沥干油备用。

步骤三：准备粉丝

将粉丝用温水泡软，然后沥干水分备用。锅中加入适量的水，烧开后将粉丝放入，煮熟后捞出备用。

步骤四：蒸制龙利鱼

取一个适合蒸鱼的蒸锅，将腌制好的龙利鱼放在蒸盘上，撒上姜末和葱花。然后，将蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟，直到鱼肉变白熟透。

步骤五：调制蒜蓉酱汁

将蒜蓉放入碗中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤六：装盘

将蒸好的龙利鱼取出，将蒜蓉酱汁均匀地倒在鱼身上。然后，将煮熟的粉丝放在鱼的周围，再撒上青蒜段和葱花，最后淋上热油即可。

小贴士

1. 选择新鲜的龙利鱼，鱼眼明亮，鳞片完整，鱼腥味不重；

2. 腌制龙利鱼时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、生抽等调料；

3. 炒蒜末时要用小火，以免炒糊；

4. 粉丝煮熟后要用凉水冲洗，以去除黏性；

5. 蒸鱼时火候要掌握好，不要蒸过头，以免鱼肉变老。

蒸蒜蓉粉丝龙利鱼是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过蒸的方式，能够保持龙利鱼的鲜嫩口感，并且使其吸收了蒜蓉的香气。粉丝的加入更增添了口感的丰富性。希望大家能够尝试制作这道美味的菜品，享受美食的乐趣。