1. 食材准备

我们需要准备以下食材：

- 新鲜的巴沙鱼片500克

- 酸菜300克

- 蒜瓣4瓣

- 姜块1块

- 青红椒各1个

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

2. 制作酸菜巴沙鱼片

将巴沙鱼片用清水冲洗干净，沥干水分备用。然后，将酸菜切成小块，蒜瓣和姜块切成末，青红椒切成细丝备用。

3. 腌制巴沙鱼片

将鱼片放入一个大碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

4. 炒制酸菜

热锅凉油，将蒜末和姜末放入锅中炒香，然后加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜变软糯。

5. 炒制巴沙鱼片

将腌制好的巴沙鱼片放入锅中，用中小火煎炒，煎至两面金黄。

6. 加入调料

在锅中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调料均匀裹在鱼片上。

7. 加入青红椒丝

加入切好的青红椒丝，翻炒均匀，使其与鱼片充分融合。

8. 出锅装盘

待鱼片熟透后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀，美味的酸菜巴沙鱼片就做好了。

9. 温馨提示

- 在腌制鱼片时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感的层次。

- 炒制酸菜时，可以适量加入少许糖，增加酸菜的酸甜味道。

- 炒制鱼片时，火候要掌握好，避免过火或不熟。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、胡椒粉和鸡精的用量。

10. 总结

酸菜巴沙鱼片是一道经典的川菜，口感鲜美，酸辣可口。通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的酸菜巴沙鱼片。希望大家能够尝试并享受这道美食的独特魅力！