葱油鲈鱼的介绍

葱油鲈鱼是一道广东传统的家常菜，以鲈鱼为主料，配以葱、姜、蒜等调料，烹饪出色香味俱佳的美食。鲈鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾益气、滋阴润燥的功效，是一道非常适合家庭食用的美食。

选购鲈鱼

购买鲈鱼时，应选择体形完整、鳞片光泽、眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的新鲜鲈鱼。挑选鲈鱼时还要注意鱼的新鲜程度，可以用手轻轻按压鱼身，如果鱼肉有弹性，而且没有异味，就可以购买。

准备材料

制作葱油鲈鱼需要的材料有：新鲜鲈鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、清水适量。

制作步骤

1.首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后切成薄片，用少量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟；

2.将葱姜蒜切成末备用；

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

4.加入腌制好的鲈鱼片煸炒至变色；

5.加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量，煮沸后转小火煮5分钟；

6.最后加入香油，煮匀即可。

烹饪技巧

1.鲈鱼片腌制时，可以加入少量淀粉，让鲈鱼片更加嫩滑；

2.炒葱姜蒜时，要控制好火候，不要炒焦；

3.煮鲈鱼时，要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得很老硬；

4.加入香油时，要煮匀，让香味更加浓郁。

食用提示

葱油鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合全家人食用。在食用时，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独作为菜品食用。鲈鱼肉质细嫩，容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。