1. 食材准备

糖醋小排是一道家常菜，制作起来简单又美味。我们需要准备以下食材：500克猪排骨、适量的盐、适量的料酒、适量的生姜、适量的大葱、适量的大蒜、适量的红椒、适量的绿椒、适量的胡萝卜、适量的白芝麻、适量的白糖、适量的白醋、适量的生抽、适量的老抽、适量的淀粉。

2. 准备工作

将猪排骨洗净，切成小块。然后，将切好的猪排骨放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。接下来，将生姜、大葱、大蒜切成末，红椒和绿椒切成小块，胡萝卜切成片状备用。

3. 炒制糖醋小排

将腌制好的猪排骨放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄，煎炸的过程中要经常翻动，确保煎炸均匀。煎炸好的猪排骨捞出备用。

4. 炒制蔬菜

将锅中余下的油烧热，倒入切好的胡萝卜片，翻炒几下，然后加入切好的红椒和绿椒块，继续翻炒。当蔬菜变软时，加入切好的生姜末、大蒜末和大葱末，继续翻炒均匀。

5. 调制糖醋汁

在锅中加入适量的白糖、白醋、生抽和老抽，翻炒均匀，使糖完全融化。然后，加入适量的清水，煮开后改小火，继续煮5分钟，让汤汁浓稠一些。

6. 炒制糖醋小排

将煎炸好的猪排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块猪排骨都裹上糖醋汁。继续翻炒几分钟，让糖醋汁充分渗透入猪排骨中。

7. 勾芡

在碗中加入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，然后将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使糖醋汁变得更加浓稠。

8. 出锅装盘

将炒制好的糖醋小排装盘，撒上适量的白芝麻，即可上桌享用。

糖醋小排是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感酸甜可口。通过适量的腌制和煎炸，猪排骨变得酥脆可口，再配以糖醋汁的调制，使得整道菜色香味俱佳。糖醋小排中的蔬菜也增加了菜品的口感和营养价值。家庭中可以根据个人口味的喜好，适量调整糖醋汁的甜度和酸度，制作出自己喜欢的糖醋小排。无论是作为主菜还是配菜，糖醋小排都是一道受欢迎的家常菜。