肘子的做法大全

肘子是一道美味可口的传统菜肴，具有丰富的营养价值和独特的口感。它可以烧、炖、煮、蒸等多种方式制作，每一种都有其独特的特点和风味。下面将为大家介绍肘子的多种做法，希望能给您的餐桌增添一道美味佳肴。

1. 红烧肘子

红烧肘子是一道经典的传统菜肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。制作红烧肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油、老抽等调料翻炒均匀。将腌制好的猪肘子放入锅中，加入适量的水，小火慢炖2-3小时，直至肘子变得酥烂入味即可。

2. 清蒸肘子

清蒸肘子是一道清淡爽口的菜肴，适合喜欢清淡口味的人食用。制作清蒸肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行蒸煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐等调料蒸煮40-50分钟，直至肘子变得鲜嫩入味即可。将蒸好的肘子取出，撒上葱花和香菜即可上桌。

3. 红焖肘子

红焖肘子是一道色香味俱佳的菜肴，以其色泽红亮、口感酥烂而受到人们的喜爱。制作红焖肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入炒锅中，煎至两面金黄。然后，加入适量的葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、料酒等调料翻炒均匀。加入适量的水，小火慢炖2-3小时，直至肘子变得酥烂入味即可。

4. 红烧酱肘子

红烧酱肘子是一道色香味俱佳的菜肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。制作红烧酱肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入炒锅中，煎至两面金黄。然后，加入适量的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、糖、酱油、老抽等调料翻炒均匀。加入适量的水，小火慢炖2-3小时，直至肘子变得酥烂入味即可。

5. 香辣炖肘子

香辣炖肘子是一道辣味浓郁、麻辣可口的菜肴，以其独特的口感和香辣的味道而深受人们喜爱。制作香辣炖肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的辣椒和调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入炒锅中，煎至两面金黄。然后，加入适量的葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油等调料翻炒均匀。加入适量的水，小火慢炖2-3小时，直至肘子变得酥烂入味即可。

6. 酱烧肘子

酱烧肘子是一道色香味俱佳的菜肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。制作酱烧肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入炒锅中，煎至两面金黄。然后，加入适量的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、糖、酱油、老抽等调料翻炒均匀。加入适量的水，小火慢炖2-3小时，直至肘子变得酥烂入味即可。

7. 红烧炖肘子

红烧炖肘子是一道色香味俱佳的菜肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。制作红烧炖肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入炒锅中，煎至两面金黄。然后，加入适量的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、糖、酱油、老抽等调料翻炒均匀。加入适量的水，小火慢炖2-3小时，直至肘子变得酥烂入味即可。

8. 清汤炖肘子

清汤炖肘子是一道清淡爽口的菜肴，以其清香鲜美、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。制作清汤炖肘子的关键是选用新鲜的猪肘子，并搭配适量的调料进行炖煮。将猪肘子焯水去腥，然后用料酒腌制片刻。接下来，将腌制好的猪肘子放入炖锅中，加入适量的清水。然后，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至肘子变得鲜嫩入味即可。将炖好的肘子捞出，切成块状，配上清汤即可食用。

通过以上介绍，相信大家已经对肘子的多种做法有了一定的了解。不同的做法可以带来不同的口感和风味，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的制作方法。希望您能在家中尝试制作肘子，为家人带来一道美味佳肴。祝您烹饪愉快！