1. 材料准备

在制作肉炒扁豆之前，我们需要准备以下材料：

- 500克扁豆

- 200克猪肉

- 适量的葱姜蒜

- 适量的盐、酱油、料酒

- 适量的食用油

2. 扁豆的处理

我们需要将扁豆处理干净。将扁豆洗净后，用刀将其两端切掉，然后将扁豆切成小段备用。这样做可以使得扁豆更易熟透，也方便入味。

3. 肉的处理

将猪肉切成小块，然后用盐、酱油和料酒腌制一段时间。这样做可以使得肉更加鲜嫩可口，并且增加肉的香味。

4. 炒制过程

将适量的食用油倒入锅中，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒，直至变色。然后，将切好的扁豆放入锅中继续翻炒，使其均匀受热。

5. 调味

在炒制的过程中，我们需要适量加入盐、酱油和料酒来调味。根据个人口味的不同，可以适当增减调味料的用量。

6. 炒制技巧

炒制扁豆的关键在于火候掌握和翻炒的技巧。在炒制的过程中，要保持锅中的火力均匀，避免烧焦或炒糊。要不断翻炒，使得扁豆均匀受热，炒熟炒透。

7. 出锅装盘

待扁豆炒熟后，可以尝一尝是否入味，如果觉得味道还不够，可以适量加盐或其他调味料。将炒好的肉炒扁豆装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，增加美感。

8. 温馨提示

- 在炒制扁豆的过程中，可以适量加入一些水，这样可以使得扁豆更加熟透，口感更好。

- 炒制扁豆的时间不宜过长，以免扁豆变得过软。

- 扁豆具有较高的蛋白质含量，炒制时可以搭配一些蔬菜，增加营养价值。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的肉炒扁豆了。希望大家能够尝试一下这道家常菜，享受美食的同时也能保持健康。祝大家做菜愉快！