油茶面的起源和特点

油茶面是一道具有浓郁地方特色的家常面食，起源于中国南方的湖南和江西地区。它的特点是面条细滑爽口，汤汁浓郁醇香，配料丰富多样。油茶面的制作过程繁琐，需要多道工序，但是味道却非常美味，深受人们喜爱。

准备工作

准备好制作油茶面所需的食材和工具。食材包括面粉、鸡蛋、猪肉、香菇、豆腐干、油茶酱等。工具包括面粉筛、面杖、刀具、锅等。将食材准备齐全后，开始制作油茶面。

制作面团

将面粉倒入面粉筛中，用手轻轻摇晃筛子，使面粉均匀地落入容器中。然后，用清水逐渐加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个均匀的面团。接下来，将面团放在案板上，用力揉搓，直到面团变得光滑有弹性。将面团盖上湿布，静置30分钟。

制作油茶汤底

将猪肉切成薄片，香菇切成丝，豆腐干切成小块。然后，将锅加热，倒入适量的油，放入猪肉片煸炒至变色。接着，加入香菇丝和豆腐干，继续翻炒片刻。倒入适量的清水，加入适量的油茶酱，煮沸后转小火慢炖30分钟，使汤底的味道更加浓郁。

制作面条

将面团分割成小块，用面杖将每块面团擀成薄片。然后，将薄片对折，再对折，继续对折，最后切成细条。接着，将切好的面条放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中漂洗，使面条更加爽滑。

装盘和调味

将煮熟的面条捞出沥干水分，放入碗中。然后，倒入事先煮好的油茶汤底，使面条充分吸收汤汁的香味。接着，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调味料，增加口感的层次感。

搭配小菜

油茶面搭配的小菜可以根据个人喜好来选择，常见的有花生米、腐竹、辣椒酱等。将这些小菜放在小碟中，摆放在油茶面的旁边，既可以增加口感的变化，又可以增添一份美味。

享用油茶面

制作完成的油茶面可以直接食用，也可以根据个人喜好加入适量的醋、酱油等调味料。将面条和汤汁一起舀入碗中，用勺子搅拌均匀后，用筷子夹起面条，一口吃下，可以感受到面条的细滑和汤汁的浓香，回味无穷。

小贴士

1. 制作面团时，可以根据需要调整面粉与水的比例，以达到面团的柔软度和弹性。

2. 制作面条时，可以在案板上撒上少许面粉，以防止面团粘连。

3. 油茶汤底的煮制时间可以根据个人口味调整，炖得时间越长，汤底的味道越浓郁。

4. 油茶面的配料可以根据个人口味进行调整，例如加入蔬菜、海鲜等。

5. 油茶面可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下午茶的小吃，非常适合与家人朋友一起品尝。