鱼是人们餐桌上常见的食材之一，而溜鱼段则是一道家常菜的代表。它以鱼肉鲜嫩、口感细腻，搭配番茄酱汁，酸甜可口，深受人们的喜爱。下面将为大家介绍溜鱼段的家常做法，希望能给大家带来一份美味的享受。

1. 准备食材

我们需要准备好鱼肉和番茄。选择新鲜的鱼肉，最好选用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类。番茄也要选择红熟的，口感鲜美的番茄。还需要一些配料，如葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉等。

2. 处理鱼肉

将鱼肉洗净后，切成块状。然后用盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥提鲜。腌制的时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。

3. 准备番茄酱汁

将番茄洗净后切成小块，放入搅拌机中搅碎成番茄泥。然后将葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入番茄泥煮开。煮开后，加入适量的盐和糖，煮至番茄酱汁浓稠即可。

4. 炒制鱼肉

将腌制好的鱼肉块沥干水分，用干淀粉均匀裹上一层。锅中倒入适量的油，烧热后将鱼肉块放入锅中炒至金黄色。炒制时要控制好火候，以免鱼肉炒糊。

5. 淋上番茄酱汁

炒好的鱼肉块盛出备用。锅中留少量底油，放入炒香的葱姜蒜末，然后倒入之前煮好的番茄酱汁。煮开后，加入适量的生抽调味，搅拌均匀。

6. 炒制鱼肉块

将炒好的鱼肉块放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉均匀裹上番茄酱汁。炒制的时间不宜过长，以免鱼肉变得过熟。

7. 装盘

炒好的溜鱼段装盘时，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加视觉效果和口感。溜鱼段可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。

8. 小贴士

1. 鱼肉腌制时间不宜过长，以免腌制过咸；

2. 炒制鱼肉时要控制好火候，以免炒糊；

3. 番茄酱汁可以根据个人口味调整，可以适量加入一些辣椒增加口感。

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的溜鱼段。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，番茄酱汁酸甜可口，是一道适合全家人享用的家常菜。不仅口感好，而且制作过程简单，大家可以在家中尝试一下，给自己和家人带来一份美味的享受。