1. 介绍苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤是一道家常菜，以苦瓜和排骨为主要原料，口感清爽，营养丰富。苦瓜有清热解毒、降脂减肥的功效，而排骨则富含蛋白质和钙质，有助于滋补身体。这道汤既可以作为一道菜品，也可以作为一道汤品搭配米饭食用。

2. 准备食材

为了制作一锅美味的苦瓜排骨汤，我们需要准备以下食材：

- 苦瓜：选择新鲜、绿色、外皮光滑的苦瓜，约500克。

- 排骨：选择带有一定肉质的猪肋骨或猪脊骨，约500克。

- 姜片：约10克。

- 大葱：约半根。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 食用油：适量。

3. 处理食材

将苦瓜洗净，切成约1.5厘米的厚片，去除苦瓜中的瓤和籽。然后，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。姜片切成细丝，大葱切成段备用。

4. 炒制排骨

将炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后放入排骨块翻炒，炒至排骨变色。接着，加入姜丝和料酒，炒匀后煮沸，去除浮沫。然后，将排骨捞出备用。

5. 炖煮苦瓜

将炖锅加热，加入足够的清水，待水烧开后放入苦瓜片，焯水1分钟后捞出。然后，将焯水后的苦瓜片放入炖锅中，加入炒制好的排骨，再加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖食材。接着，加入姜丝和大葱段，煮沸后改为小火慢炖2小时。

6. 调味

炖煮2小时后，将炖锅中的苦瓜排骨汤捞出，将汤倒入另一个锅中，加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整盐的用量。

7. 完成

将调味后的苦瓜排骨汤倒回原来的炖锅中，继续用小火炖煮15分钟，使得汤汁更加浓郁。将苦瓜排骨汤盛入碗中，即可享用。

8. 温馨提示

- 在焯水排骨和苦瓜片时，可以加入少许料酒，去腥提鲜。

- 炖煮苦瓜排骨汤时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料调味。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，汤汁越浓郁。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一锅美味的苦瓜排骨汤。这道汤既有苦瓜的清爽口感，又有排骨的鲜美滋补，是一道营养丰富的家常菜品。无论是夏天还是冬天，都是一道不错的选择。快来尝试一下吧！