1. 配料准备

手撕烤鸭是一道经典的北京菜，制作过程需要准备一些特定的配料。我们需要一只新鲜的鸭子，最好是2-2.5公斤左右的大小。我们还需要葱姜蒜和香料，如八角、花椒、桂皮等。我们还需要一些调料，如盐、酱油、料酒、白胡椒粉等。

2. 准备工作

在开始制作手撕烤鸭之前，我们需要进行一些准备工作。将鸭子洗净，并用厨房纸巾擦干水分。然后，用刀在鸭皮上划几刀，以便更好地入味。接下来，将葱姜蒜切成片备用。将香料放入一个布袋中，以便于取出。

3. 腌制鸭子

将鸭子放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，然后用手将调料均匀地涂抹在鸭子表面。接下来，将腌制好的鸭子放入冰箱中，腌制时间最好为4-6小时，以确保鸭肉入味。

4. 炉子烤制

在烤制之前，我们需要准备一个炉子。将炉子烧热，然后将腌制好的鸭子放在烤架上，用锡纸包裹住鸭腿，以防止过烤。接下来，将烤架放入炉子中，调节火力，保持适当的温度。烤制的时间一般为1-1.5小时，直到鸭子表面呈现金黄色。

5. 切片装盘

当鸭子烤制完成后，取出炉子，待其稍微冷却后，开始切片。将鸭子切成薄片，保持皮肉分离，然后将切好的鸭片摆放在盘子上。我们还可以将鸭骨煮汤，作为配菜一同享用。

6. 佐料调配

手撕烤鸭的美味不仅来自于鸭肉本身，还有配料的搭配。我们可以准备一些葱丝、黄瓜丝和甜面酱作为佐料。将葱丝和黄瓜丝放在小碟中备用，将甜面酱放在小碟中，可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、辣椒油等调料。

7. 搭配饼皮

手撕烤鸭必不可少的还有薄饼皮。我们可以购买现成的薄饼皮，或者自己动手制作。将薄饼皮稍微加热，使其柔软，然后将鸭片、葱丝、黄瓜丝和甜面酱放在饼皮上，卷起来即可。

8. 享用美味

手撕烤鸭制作完成后，我们可以将其摆放在盘子上，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱一同享用。将鸭片包在薄饼皮中，一口咬下，鸭肉的鲜嫩和佐料的香味交融在一起，给人一种美妙的口感。我们还可以将剩余的鸭骨煮汤，作为一道美味的汤品。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的手撕烤鸭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，手撕烤鸭都是一道受欢迎的菜品。希望大家能够尝试并享受这道经典的北京美食。