平鱼，又称鲂鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼类。清炖平鱼是一道常见的家常菜，它口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面将为大家介绍一下清炖平鱼的制作方法，希望能帮助到喜欢烹饪的朋友们。

选材与准备

制作清炖平鱼首先需要准备好新鲜的平鱼。选择时，应挑选身体饱满、鳞片完整、眼睛明亮的平鱼。还需要准备一些辅料，如姜片、葱段、料酒、盐等。将平鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，然后切成块状备用。

腌制平鱼

腌制是制作清炖平鱼的重要步骤之一。将切好的平鱼块放入盆中，加入适量的料酒，再加入少许盐，轻轻搅拌均匀，然后腌制15分钟左右。腌制的目的是为了去腥，增加鲜味。

炖制平鱼

炖制是制作清炖平鱼的核心步骤。将锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片，烧开后捞出葱姜不用。然后，将腌制好的平鱼块放入锅中，中小火炖煮。炖制的时间一般为15-20分钟，要根据平鱼的大小和口感来调整时间。炖制时要注意火候，不可过久，以免影响口感。

调味与装盘

炖制好的平鱼熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。盐的用量要适中，以免影响鱼的原味。调味后，将平鱼捞出，放入盘中，然后将炖制平鱼的汤汁倒入盘中，最后可以撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，增加色香味俱佳。

食用与搭配

清炖平鱼炖制出的鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，可以直接食用。在品尝时，可配以米饭或馒头，搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、黄瓜等，既可增加口感的层次感，也有助于平衡饮食的营养。

小贴士

1. 选择新鲜的平鱼，鳞片完整，眼睛明亮。

2. 腌制平鱼时，加入适量的料酒和盐，增加鲜味。

3. 炖制平鱼时，火候要适中，时间要根据平鱼的大小和口感来调整。

4. 调味时，盐的用量要适中，以免影响鱼的原味。

5. 食用时，可搭配米饭或馒头，搭配清淡的蔬菜，增加口感的层次感。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道口感细腻、汤汁鲜美的清炖平鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望大家在制作时能够掌握好火候和调味的技巧，做出一道美味可口的清炖平鱼。