油焖虾仁是一道广东菜，以其鲜美的口感和简单的做法受到了广大食客的喜爱。它的特点是虾仁鲜嫩多汁，搭配香辣的调料，让人回味无穷。下面我将详细介绍油焖虾仁的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

我们需要准备以下食材：

1. 鲜虾仁：约500克，最好选择新鲜的大虾仁，这样口感更好。

2. 葱姜蒜：适量，用于调味。

3. 干辣椒：适量，增加辣味。

4. 料酒：适量，用于去腥。

5. 酱油：适量，增加颜色和味道。

6. 白糖：适量，用于调味。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 花椒粉：适量，增加香味。

处理虾仁

1. 将鲜虾仁洗净，沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

炒制虾仁

1. 热锅凉油，将葱姜蒜末和干辣椒放入锅中炒香。

2. 加入鲜虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

3. 加入适量的料酒炒匀，用于去腥。

4. 加入适量的酱油、白糖和盐，炒匀均匀。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让虾仁入味。

6. 撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。

出锅装盘

1. 将炒好的油焖虾仁盛入盘中。

2. 可以根据个人口味加入一些葱花和香菜点缀。

3. 油焖虾仁可以搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下酒菜。

小贴士

1. 炒虾仁时要火候适中，不要过火，以免虾仁过老变硬。

2. 虾仁炒制的时间不宜过长，以保持虾仁的嫩滑口感。

3. 虾仁在焖煮过程中要注意火候，不要焖得太久，以免虾仁过熟。

4. 如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒粉或孜然粉。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的油焖虾仁了。这道菜色香味美，营养丰富，适合全家人一起品尝。希望您能享受到这道美味佳肴带来的愉悦！