牛轧饼干是一种传统的中国糕点，以其香脆可口而闻名。它的制作过程简单，材料容易获得，因此成为了许多人喜爱的家常点心之一。下面我将详细介绍牛轧饼干的制作方法。

材料准备

制作牛轧饼干的材料非常简单，主要包括：面粉、牛油、砂糖、牛奶和香草精。我们需要准备300克面粉、150克牛油、100克砂糖、50毫升牛奶和适量的香草精。

面团制作

将面粉过筛，放入一个大碗中。然后，将牛油切成小块，加入面粉中。用手指轻轻揉搓，使牛油均匀地与面粉混合。这个过程需要耐心，直到面粉和牛油混合成颗粒状。

接下来，加入砂糖和香草精，继续揉搓面粉，直到成为一个均匀的面团。如果面团过于干燥，可以适量加入牛奶，但不要加太多，以免影响口感。

面团处理

将制作好的面团放入保鲜膜中，用手轻轻按压，使其成为一个厚片状。然后，将面团放入冰箱中冷藏30分钟，以便面团更好地成型。

取出冷藏的面团，将其放在案板上，用擀面杖将其擀平至约0.5厘米的厚度。然后，使用饼干模具将面团切割成所需形状的饼干。切割好的饼干放在烤盘上，留出一些间隔。

烘焙过程

将切割好的饼干放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或直到饼干呈现出金黄色的外观。烘焙时间根据烤箱的性能和饼干的大小而有所不同，因此需要观察饼干的状态。

烘焙完成后，将饼干从烤箱中取出，放在烤架上待凉。在完全冷却之前，饼干可能会比较脆弱，所以要小心处理。

保存与享用

当饼干完全冷却后，可以将其放入密封容器中保存。牛轧饼干可以保存一段时间，但新鲜的饼干口感更佳，所以建议尽早食用。

牛轧饼干可以作为下午茶的点心，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。它的香脆口感和独特的牛油香味，让人回味无穷。

小贴士

1. 在制作面团时，牛油应该是软化的，但不要过于软化，以免影响面团的质地。

2. 饼干模具可以根据个人喜好选择，可以是各种形状和大小。

3. 烘焙时间需要根据个人烤箱的特性进行调整，以免饼干烤焦。

4. 饼干完全冷却后，可以用巧克力或果酱进行装饰，增加口感和美观度。

通过以上简单的步骤，您就可以制作出美味的牛轧饼干。无论是在家庭聚会还是作为礼物，牛轧饼干都能给人带来愉悦的味蕾享受。快来动手尝试吧！