糖醋鱼是一道经典的家常菜，以其酸甜可口的味道深受大家喜爱。它的制作方法简单，食材易得，适合在家中制作。下面将为大家介绍糖醋鱼的家常做法。

食材准备

制作糖醋鱼的食材主要包括鱼、调料和蔬菜。我们需要准备一条新鲜的草鱼或鲤鱼，约500克左右。还需要准备葱姜蒜、白糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉、胡萝卜、青椒等辅助食材。

鱼的处理

将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各划3-4刀，使其更容易入味。然后，将鱼均匀地撒上少量盐和料酒，腌制15分钟，使其入味。

炸鱼

在炒锅中倒入适量的油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，炸至鱼皮酥脆，鱼肉熟透。炸好的鱼捞出备用。

调制糖醋汁

在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的白糖，用中小火炒至白糖融化并变成焦糖色。

糖醋汁的烹制

将醋、酱油和少量清水加入炒锅中，煮沸后加入适量的盐，搅拌均匀。接着，用淀粉调成水淀粉，慢慢倒入炒锅中，翻炒均匀至糖醋汁变浓稠。

糖醋鱼的烹制

将炸好的鱼放入锅中，用糖醋汁翻炒均匀，使鱼均匀地裹上糖醋汁。可以根据个人口味适量加入胡萝卜和青椒等蔬菜，增加口感和色彩。

糖醋鱼的炖煮

将糖醋鱼放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮20-30分钟，使鱼入味并更加鲜嫩。炖煮的过程中，可以适当翻动鱼块，以保证鱼均匀受热。

出锅装盘

糖醋鱼炖煮完成后，将鱼块取出，放在盘中，将糖醋汁倒在鱼上，撒上葱花和香菜，美观大方。一道香气扑鼻的糖醋鱼就完成了。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼类食材，确保口感鲜嫩。

2. 炸鱼时，火候要适中，以免炸糊或炸糊。

3. 调制糖醋汁时，糖要炒至焦糖色，才能使糖醋汁的颜色更好看。

4. 炖煮糖醋鱼时，可以根据个人喜好加入适量的胡萝卜和青椒，增加口感和色彩。

通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的糖醋鱼。欢迎大家尝试！