介绍

炸脆皮甘梅地瓜是一道美味的甜点，以地瓜为主要原料，配以糖和甘梅酱制成。这道甜点外层炸得酥脆，内部软糯，甜而不腻，口感丰富。本文将介绍如何制作炸脆皮甘梅地瓜。

准备材料

制作炸脆皮甘梅地瓜需要以下材料：

1. 地瓜：1个中等大小的地瓜

2. 面粉：1杯

3. 玉米淀粉：1/2杯

4. 泡打粉：1茶匙

5. 盐：1/2茶匙

6. 糖：1/4杯

7. 油：适量

8. 甘梅酱：适量

制作步骤

下面是制作炸脆皮甘梅地瓜的步骤：

1. 准备地瓜

将地瓜削皮，切成约1厘米宽的长条形状。将地瓜放入锅中，倒入足够的水，加入1/4茶匙盐，煮至地瓜变软（大约需要10-15分钟），然后将地瓜捞出，晾凉备用。

2. 准备面粉混合物

将面粉、玉米淀粉、泡打粉和1/4杯糖混合在一起。将混合物筛入一个大碗中，加入1/2茶匙盐，搅拌均匀。

3. 炸地瓜

将油倒入锅中，加热至约170℃。将地瓜条放入面粉混合物中，用手轻轻拍掉多余的面粉，然后放入热油中炸至金黄色（大约需要3-5分钟）。将炸好的地瓜条捞出，放在纸巾上吸干多余的油。

4. 涂抹甘梅酱

将炸好的地瓜条放在一个大碗中，倒入适量的甘梅酱，轻轻地搅拌均匀，使每一根地瓜条都均匀地涂上甘梅酱。

5. 再次炸地瓜

将油再次加热至约180℃。将涂有甘梅酱的地瓜条放入热油中，炸至外层酥脆（大约需要1-2分钟）。将炸好的地瓜条捞出，放在纸巾上吸干多余的油。

6. 上桌享用

将炸脆皮甘梅地瓜放在盘子中，撒上适量的白芝麻和葱花，即可上桌享用。

小贴士

1. 地瓜煮熟后一定要晾凉，否则会影响面粉混合物的附着力。

2. 在炸地瓜之前，一定要将多余的面粉拍掉，否则会影响外层的酥脆度。

3. 在涂抹甘梅酱之前，一定要确保地瓜条已经炸干，否则甘梅酱会失去粘性。

4. 炸脆皮甘梅地瓜最好趁热食用，口感最佳。