1. 准备工作

烤饼是一道传统的中式糕点，制作前需要做一些准备工作。准备好所需的食材，包括面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、黄油等。确保工作台面干净整洁，并准备好擀面杖、刮板、烤盘等工具。将烤箱预热至180摄氏度，以便后续烘烤使用。

在准备工作完成后，我们可以开始制作烤饼的面团。

2. 制作面团

制作烤饼的面团是整个过程中最关键的一步。将面粉、白糖和盐混合在一个大碗中，然后加入切成小块的黄油。用手指将黄油与面粉搓揉，直到形成类似于面包屑的颗粒状物质。接下来，将鸡蛋和牛奶打入另一个碗中，搅拌均匀后倒入面粉混合物中。用刮板将材料混合在一起，直到形成一个柔软的面团。

3. 揉面和发酵

将面团倒在工作台上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。然后，将面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积增大一倍。

4. 分割和擀面

发酵完成后，将面团取出，并将其分割成适当大小的小块。每个小块都要用手搓成圆形，并稍微压扁。然后，取出一个小块面团，放在干净的工作台上，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时，可以适量撒上面粉，以防粘连。

5. 烤制烤饼

擀面完成后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤箱温度设定为180摄氏度。将擀好的面片放在烤盘上，用叉子在面片上扎上几个小孔，以防止面片膨胀。然后将烤盘放入烤箱中，烤制约10-15分钟，或直到烤饼变得金黄酥脆。烤制完成后，将烤饼取出，放在网架上冷却。

6. 装饰和享用

待烤饼完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。可以用巧克力酱、果酱、奶油等涂抹在烤饼上，也可以撒上一些坚果或水果作为点缀。将烤饼放在盘子中，可以搭配一杯茶或咖啡一起享用。

7. 烤饼的保存

如果不打算一次性食用完所有烤饼，可以将其保存在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方。烤饼的保质期通常为3-5天，但最好在2天内食用完毕，以保持其新鲜度和口感。

8. 烤饼的变化

烤饼是一道非常灵活的糕点，可以根据个人喜好进行变化。除了传统的甜味烤饼外，还可以尝试制作咸味烤饼，例如加入洋葱、培根、芝士等作为配料。还可以在烤饼中加入一些香料，如肉桂粉、姜粉等，以增加风味。

通过以上的步骤和窍门，相信大家已经掌握了制作烤饼的基本方法。希望大家可以根据自己的口味和创意，制作出美味的烤饼，与家人朋友一起分享。祝大家烤饼制作成功，享受美食的乐趣！