红烧青鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们来详细介绍一下红烧青鱼的做法。

准备食材

制作红烧青鱼需要准备的食材有青鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、香油、清水等。

处理青鱼

首先要处理好青鱼，将青鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后切成约2厘米左右的块状。

热锅爆香

将炒锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入青鱼块煸炒。

加入调料

当青鱼块变色后，加入一些料酒，煸炒均匀。然后加入适量的盐、酱油、糖、生抽、老抽，继续煸炒均匀。

加水焖煮

接着加入适量的清水，水量要稍微高于青鱼块，然后盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟左右。

收汁调味

待青鱼块煮熟后，将锅盖打开，将汤汁收浓至适当的浓稠度，再加入适量的香油，煮沸后即可出锅。

注意事项

1. 切青鱼块的时候要注意刀口要锋利，否则会损伤青鱼肉质。

2. 煮青鱼的时候火候要掌握好，时间不宜过长，否则会影响青鱼的口感。

3. 调味的时候要根据自己的口味适量添加盐、糖等调料，不宜过咸或过甜。

红烧青鱼是一道非常美味的家常菜，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够增加生活的乐趣。