竹荪菌的介绍

竹荪菌，又称竹荪、竹蘑菇，是一种生长在竹子上的真菌，属于多孔菌目、竹荪科、竹荪属。竹荪菌的外形呈现出淡黄色或淡灰色，质地鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“山珍菌中的香椎”。竹荪菌富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补养生、增强免疫力等功效。

竹荪菌的选购

选购竹荪菌时，首先要选择外形完整、无损伤、无虫蛀的竹荪菌。要注意竹荪菌的颜色，正常的竹荪菌应呈现出淡黄色或淡灰色，颜色均匀一致。要闻一闻竹荪菌的气味，正常的竹荪菌应有清香的味道，不应有异味。要观察竹荪菌的质地，正常的竹荪菌质地鲜嫩，有弹性，不应过于干燥或过于湿润。

竹荪菌的储存

竹荪菌采摘回来后，应立即清洗干净，去除泥土和杂质，并用清水漂洗2-3次。然后将竹荪菌切成适当大小的块状，用保鲜袋包装好，放入冰箱冷藏保存。竹荪菌的保鲜期一般为7-10天，冷藏保存可以延长其保鲜期。如果要长时间保存竹荪菌，可以选择将其切成片状，晾干后放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

竹荪菌的烹饪方法

竹荪菌可以用来炖汤、炒菜、煮粥等多种烹饪方式。在炖汤时，可以将竹荪菌与鸡、鸭、猪骨等食材一同炖煮，可以增加汤的鲜味和营养价值。在炒菜时，可以将竹荪菌与青菜、豆腐等搭配炒制，可以增加菜肴的口感和营养。在煮粥时，可以将竹荪菌切成丝状，加入粥中一同煮熟，可以增加粥的口感和营养。

竹荪菌的营养价值

竹荪菌富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，可以提供身体所需的营养和能量。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对维持身体正常功能起着重要作用。维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的营养物质，可以增强免疫力、促进新陈代谢和维持身体健康。

竹荪菌的药用价值

竹荪菌在中医药中有着重要的地位，被誉为“滋补圣品”。竹荪菌具有益气养血、补脑健脑、增强免疫力等功效。竹荪菌还具有抗肿瘤、降血压、降血糖、抗衰老等药理作用。竹荪菌被广泛应用于中医药领域，用于治疗肾虚、贫血、糖尿病等疾病。

竹荪菌的食疗作用

竹荪菌在食疗方面也有着重要的作用。竹荪菌具有滋阴补肾、健脾养胃、清热解毒等食疗功效。竹荪菌可以用来制作竹荪粥、竹荪汤等食疗食品，可以起到滋补养生、调理身体的作用。竹荪菌还可以与其他食材搭配烹饪，增加菜肴的营养价值和口感。

竹荪菌的食材搭配

竹荪菌可以与多种食材搭配烹饪，增加菜肴的口感和营养。竹荪菌可以与鸡肉、鸭肉、猪肉等搭配炖汤，可以增加汤的鲜味和营养价值。竹荪菌还可以与青菜、豆腐等搭配炒菜，可以增加菜肴的口感和营养。竹荪菌还可以与米、面、豆类等搭配煮粥，可以增加粥的口感和营养。

竹荪菌的烹饪窍门

在烹饪竹荪菌时，可以先将竹荪菌切成适当大小的块状，然后用开水焯水，去除竹荪菌中的苦味和杂质。焯水的时间一般为1-2分钟，不宜过长，以免影响竹荪菌的口感和营养。烹饪竹荪菌时，可以适量加入调料，如盐、酱油、鸡精等，以增加菜肴的味道和口感。烹饪竹荪菌时，火候要掌握好，不宜过长时间烹饪，以免影响竹荪菌的口感和营养。