西红柿龙利鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。它的制作过程相对简单，下面将详细介绍西红柿龙利鱼的做法。

准备材料

我们需要准备以下材料：新鲜的龙利鱼一条、新鲜的西红柿三个、洋葱一个、蒜瓣四瓣、姜块一小块、红椒一个、青椒一个、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

处理食材

将龙利鱼洗净，去鳞去内脏，然后剁成鱼块备用。接下来，将西红柿、洋葱、红椒和青椒分别切成块状。蒜瓣和姜块切成末备用。

炒制鱼块

取一锅，倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。接着，将鱼块放入锅中翻炒，炒至鱼块表面变白。然后，加入适量的料酒炒匀，使鱼块更加鲜嫩。

加入蔬菜

接下来，将切好的洋葱、红椒和青椒放入锅中，翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

加入西红柿

当蔬菜炒至七八成熟时，将切好的西红柿块放入锅中，翻炒均匀。西红柿的酸味能够提升菜肴的口感，与鱼块的鲜嫩相得益彰。

调味

在翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽和白糖，调味均匀。盐的加入能够提升菜肴的鲜味，生抽能够增加菜肴的鲜香味道，而白糖则能够平衡菜肴的口感。

勾芡

将适量的淀粉加入适量的水中调匀，然后倒入锅中，迅速翻炒均匀。淀粉的加入能够使菜肴的汁液变得浓稠，更加美味可口。

出锅

将炒制好的西红柿龙利鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可出锅。这道菜肴色香味俱佳，既可口又营养。

小结

西红柿龙利鱼是一道制作简单、口感鲜美的中式菜肴。通过将新鲜的龙利鱼与西红柿、洋葱、红椒等蔬菜搭配炒制，不仅保留了食材的原汁原味，还增添了菜肴的口感层次。制作过程中，适量的调味和勾芡使菜肴更加美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，西红柿龙利鱼都是一道不错的选择。快来尝试制作吧！