红烧肉是中国传统的名菜之一，其肥而不腻、口感鲜美的特点深受人们喜爱。而加入腐乳的红烧肉则更为特别，腐乳的香味和咸味能够让红烧肉更加入味。下面，我将分享一下腐乳红烧肉的家常做法。

材料准备

制作腐乳红烧肉需要准备以下材料：

1. 猪五花肉：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 冰糖：适量

7. 八角、桂皮、香叶：适量

8. 豆腐干：适量

9. 腐乳：适量

10. 水：适量

步骤详解

1. 将五花肉切成约2cm宽的小块，用开水焯水至八成熟，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。

3. 加入适量料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀至肉块表面呈现红棕色。

5. 加入适量八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

6. 加入适量水，淹没肉块，盖上锅盖，开小火炖煮30分钟。

7. 将豆腐干切成小块，加入锅中，继续炖煮10分钟。

8. 取出一块腐乳，用勺子压成泥状，加入锅中，翻炒均匀。

9. 继续炖煮10分钟，待汁水收干，肉块表面呈现亮油光即可。

小贴士

1. 焯水的目的是去除血水和腥味，同时也能让红烧肉更加入味。

2. 红烧肉的颜色和味道取决于生抽和老抽的比例，可以根据个人口味调整。

3. 加入冰糖的目的是让红烧肉呈现红棕色，同时也能增加甜味。

4. 加入八角、桂皮、香叶等调料能够让红烧肉更加香气四溢。

5. 加入豆腐干和腐乳能够让红烧肉更加入味，但是要注意不要加入过多，以免影响口感。

腐乳红烧肉是一道美味可口的传统名菜，其肥而不腻、口感鲜美的特点深受人们喜爱。在制作过程中，我们需要注意焯水、调味、加料等细节，才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的腐乳红烧肉。