1. 食材准备

第一步是准备食材。为了制作美味的毛豆烧鸡爪，我们需要以下材料：新鲜的鸡爪、毛豆、葱、姜、大蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油。

2. 鸡爪处理

将鸡爪洗净，去除指甲部分。然后，用开水焯水，煮沸后加入鸡爪，焯水1-2分钟，去除血水和杂质。焯水后的鸡爪捞出沥干备用。

3. 调料准备

将葱、姜、大蒜和辣椒切碎备用。取一个小碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀制成调料汁。

4. 炒制鸡爪

在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入切碎的葱姜蒜和辣椒，炒香出香味。然后，将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。

5. 加入调料

当鸡爪炒至微黄时，倒入调料汁，翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。然后，加入适量的水，将鸡爪淹没，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，让鸡爪变得酥烂。

6. 加入毛豆

在鸡爪炖煮的过程中，我们可以开始准备毛豆。将毛豆洗净，焯水煮熟备用。当鸡爪炖煮至酥烂时，加入煮熟的毛豆，翻炒均匀，使鸡爪和毛豆充分融合。

7. 炖煮收汁

继续小火炖煮10分钟，让鸡爪和毛豆充分吸收汤汁的味道。汤汁会逐渐浓稠，将鸡爪和毛豆包裹在香浓的汤汁中。

8. 出锅装盘

当汤汁收干时，将炖煮好的毛豆烧鸡爪装盘，撒上适量的葱花和辣椒丝作为装饰。这样一道美味的毛豆烧鸡爪就完成了。

9. 品尝

现在，您可以尝一尝这道家常美食的味道了。毛豆的鲜嫩与鸡爪的酥烂相得益彰，调料的味道也让整道菜肴更加美味可口。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道菜，毛豆烧鸡爪都是一道不错的选择。

10. 小贴士

- 在焯水鸡爪时，可以加入一些姜片和料酒，去腥味。

- 炖煮鸡爪时，火候要掌握好，不要让鸡爪过熟，否则口感会变得粘糊。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒油增加口味。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，增减盐和糖的量。

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的毛豆烧鸡爪。希望您能享受到这道家常菜的美味！