麻辣小龙虾做法

小龙虾作为一道美食，备受广大食客的喜爱。麻辣小龙虾更是成为了众多人的最爱。下面将为大家介绍一下如何制作美味的麻辣小龙虾。

选料

选购小龙虾是关键。选择新鲜、有弹性的小龙虾，肉质紧实，不要选择肚子泛白的小龙虾，这种小龙虾不新鲜，口感也不好。配料也很重要，需要准备好辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。

准备工作

将小龙虾洗净，去掉虾须，以及虾头中的泥沙，然后用清水冲洗干净。将姜、蒜切成末，辣椒切段备用。将花椒用少量油炒香，然后捣碎备用。

烹饪步骤

1. 将锅中加入清水，放入适量盐和料酒，烧开后将小龙虾放入锅中焯水，至小龙虾变红后捞出备用。

2. 将锅中加入适量油，放入姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味后加入豆瓣酱，继续煸炒。

3. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入适量清水，烧开后放入小龙虾，翻炒均匀。

4. 加入花椒粉和盐，继续翻炒，让小龙虾充分吸收调味汁，最后撒上葱花即可。

小贴士

1. 焯水时加入盐和料酒可以去腥味，让小龙虾更加鲜美。

2. 炒豆瓣酱时要煸炒至红油出来，这样可以让小龙虾更加入味。

3. 加入花椒粉时，可以根据自己的口味适量加入，如果喜欢更辣更香的味道，可以多加一些。

4. 翻炒小龙虾时要快，不要煮太长时间，否则小龙虾会变硬口感不好。

制作麻辣小龙虾并不难，只要选好料，掌握好烹饪步骤，就能做出美味可口的麻辣小龙虾。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够感受到生活的美好。