蒜蓉青菜是一道简单易做的家常菜，既美味又健康。青菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，而蒜蓉则能增加菜肴的味道和香气。下面，我们来详细介绍一下蒜蓉青菜的做法。

材料准备

制作蒜蓉青菜需要准备的材料有：青菜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、色拉油、清水等。

首先需要准备的是青菜。青菜应该选择嫩叶、嫩茎、色泽翠绿、无斑点、无虫蛀的新鲜青菜。每人一份的青菜量为150克左右。

其次需要准备的是蒜。蒜要选用新鲜的大蒜，去掉外层的皮，然后切成蒜末备用。每人一份的蒜末量为2-3克左右。

烹饪步骤

1.将青菜洗净，去掉根部，切成3-4厘米长的段。

2.将色拉油倒入锅中，加热至七成热，放入蒜末煸炒出香味。

3.将青菜放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和清水，翻炒几下。

4.盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟，直到青菜变软。

5.最后再翻炒几下，让青菜均匀地吸收蒜香和调料的味道，即可出锅。

小贴士

1.煮青菜的水不要太多，以青菜刚刚没过水面即可。

2.在加入调料之前，可以先将青菜焯水，这样可以去除青菜的涩味，使青菜更加鲜嫩可口。

3.在烹制过程中，可以根据个人口味适量加入一些辣椒或者姜丝，增加口感。

蒜蓉青菜是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。在制作过程中，我们需要注意选择新鲜的青菜和大蒜，并掌握好烹饪的时间和火候。根据个人口味适当调整调料的用量，可以让蒜蓉青菜更加符合自己的口味。