豌豆尖是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，被誉为“绿色黄金”。清炒豌豆尖是一道简单而美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来也非常简单。下面将介绍清炒豌豆尖的做法窍门。

1. 选购新鲜豌豆尖

清炒豌豆尖的第一步是选购新鲜的豌豆尖。新鲜的豌豆尖颜色鲜绿，质地嫩滑，没有黄叶或斑点。在购买时，可以轻轻捏一下豌豆尖，如果有弹性且不易折断，就是新鲜的。

2. 去除豌豆尖的丝

豌豆尖的丝是指豌豆尖两侧的纤维，吃起来会有些粗糙的口感。去除豌豆尖的丝非常重要，可以让豌豆尖更加嫩滑。去除豌豆尖的丝的方法是用刀轻轻刮去两侧的纤维，然后用手撕去。

3. 快速焯水

焯水是为了去除豌豆尖的涩味和杂质。将豌豆尖放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般10-20秒即可。焯水后的豌豆尖会变得更加鲜嫩，口感更好。

4. 准备调料

清炒豌豆尖的调料一般包括蒜末、生姜末、盐和鸡精。可以根据个人口味的喜好适量调整。蒜末和生姜末可以提升豌豆尖的香气，盐和鸡精则可以提鲜。

5. 炒制豌豆尖

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末和生姜末炒香。然后加入焯水后的豌豆尖，翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，一般炒制2-3分钟即可。炒制时要保持火候适中，避免豌豆尖过熟而失去嫩滑口感。

6. 调味

炒制豌豆尖后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。可以先尝一口，根据口感和咸度进行调整。调味时要注意适量，避免过咸。

7. 出锅装盘

将炒好的豌豆尖装盘，可以撒上一些葱花或者香菜提升颜色和香气。出锅后的豌豆尖色泽鲜亮，香气扑鼻，非常诱人。

8. 温馨提示

清炒豌豆尖的窍门在于选购新鲜豌豆尖、去除丝、快速焯水、适量调味等。炒制豌豆尖时要保持火候适中，避免过熟而失去嫩滑口感。还要注意适量使用调料，避免过咸。出锅后可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜，提升颜色和香气。

清炒豌豆尖是一道简单而美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来也非常简单。希望以上的窍门对您在制作清炒豌豆尖时有所帮助。祝您做菜愉快，享受美食！