豌豆的概述

豌豆是一种常见的蔬菜，其学名为Pisum sativum，属于豆科植物。豌豆的果荚中含有许多小豌豆，可以直接食用或者加工成各种食品。豌豆原产于地中海地区，现在已经被广泛种植在世界各地。豌豆的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。下面我们来详细了解一下豌豆的营养成分表。

豌豆的营养成分表

下面是100克豌豆的营养成分表：

能量：81千卡

蛋白质：5.4克

脂肪：0.4克

碳水化合物：14.5克

膳食纤维：5.1克

维生素C：40毫克

维生素K：24.8微克

叶酸：65微克

钾：244毫克

镁：33毫克

铁：1.5毫克

锌：1.2毫克

钙：25毫克

磷：108毫克

豌豆的健康益处

预防贫血

豌豆富含铁质，是预防贫血的良好食品。每100克豌豆含有1.5毫克铁，可以帮助身体制造血红蛋白，增加血红蛋白的含量，预防贫血。

降低胆固醇

豌豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。豌豆中的黄酮类化合物也有助于降低胆固醇水平。

促进消化

豌豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和结肠癌。豌豆中的植物蛋白质也可以促进肠道菌群平衡，增强肠道健康。

增强免疫力

豌豆中含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，预防感冒和流感。豌豆中的叶酸也可以促进细胞分裂和修复，有助于增强免疫力。

豌豆的食用方法

生吃

豌豆可以生吃，口感清爽，营养价值更高。将豌豆洗净后，可以直接食用或者加入沙拉中。

煮熟

煮熟的豌豆口感更加柔软，可以作为配菜或者制作成各种豌豆汤、豌豆泥等食品。煮豌豆的时间不宜过长，以免营养流失。

制成豆腐

豌豆可以制作成豆腐，豆腐口感细腻，营养丰富。制作豆腐的过程中，需要将豌豆磨成豆浆，再经过加热凝固等步骤，制成豆腐。

豌豆的选购与保存

选购

选购豌豆时，应选择色泽鲜艳、果荚饱满、无虫蛀的豌豆。豌豆的大小并不影响品质，但是较大的豌豆口感更好。

保存

豌豆可以放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射。如果要保存更长时间，可以将豌豆煮熟后冷冻保存，也可以将豌豆制成豆腐等食品后保存。

注意事项

豌豆中含有草酸

豌豆中含有草酸，过量食用会影响钙的吸收和利用，导致钙的流失。不宜过量食用豌豆。

豌豆不宜过度加热

豌豆中的营养成分易受高温破坏，因此不宜过度加热。煮豌豆的时间不宜过长，以免营养流失。

豌豆过敏者慎食

豌豆过敏者应慎食豌豆及其制品，以免引起过敏反应。如果出现过敏症状，应及时就医。

豌豆是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。豌豆可以生吃或者煮熟食用，也可以制作成豆腐等食品。豌豆中含有草酸，不宜过量食用，也不宜过度加热。如果您对豌豆过敏，应慎食或者避免食用。